Чим урізноманітнити відварну рибу? Звичайно ж соусом. До жирним рибкам підійдуть пом'якшувальні жир соуси з кислуватим смаком і навпаки - до худої рекомендується додати рослинного масла, вершки, яйця, сметану. У більшості випадків для приготування рибного соусу Вам просто не обійтися без рибного бульйону, тому не поспішайте викидати хвіст, голову і плавники - це відмінні продукти для рибного відвару!