Мигдальний пиріг з ківі
Мигдальний пиріг з ківі – це практично традиційна швейцарська випічка. Пиріг має пікантний і в теж час найніжнішим смаком, за рахунок поєднання в ньому таких інгредієнтів, як мигдаль і ківі. Приготувавши цей пиріг у себе вдома, Ви повною мірою відчуєте насолоду від вишуканого смаку.
Інгредієнти для приготування мигдального пирога з ківі:
Для тіста:
- Мигдаль – 100 грам
- Борошно пшеничне в/с – 100 грам
- Ром світлий – 30 мл
- Вершкове масло – 100 грам
- Цукор – 60 г
- Яйце куряче – 1 штука
Для начинки:
- Сир вершковий – 170 грам
- Цукровий пісок – 2 столових ложки
- Молоко (будь-якої жирності) – 2 столових ложки
- Лимонна цедра – 1 чайна ложка
- Ванілін – 1/2 чайної ложки
- Ківі (стиглі, але тверді) – 4 штуки
Інвентар:
- Миска
- Сковорода
- Дерев’яна лопатка
- плита
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Харчова плівка
- Холодильник
- Форма для випікання
- Духовка
- Міксер
Приготування мигдального пирога з ківі.
Крок 1: Готуємо мигдаль
Мигдаль очистити від шкаралупи, а ядра замочити в окропі на декілька хвилин, щоб від них відійшла шкірка. Потім акуратно зніміть шкірку. Суху сковороду поставте на середній вогонь і розігрійте її. Всипте очищені горіхи і на повільному вогні, злегка їх підсушіть. Постійно помішуйте дерев’яною лопаткою, щоб горіхи не підгоріли. Потім зніміть сковороду з вогню, горіхи остудіть.
Крок 2: Готуємо тісто
Мигдаль подрібніть до стану дрібної крихти. Змішайте їх з цукром і борошном. Охолоджене вершкове масло розріжте на шматочки, потім додати до горіхів. Гострим ножем наріжте масло з мигдалем і борошном до стану хлібної дрібної крихти.
Крок 3: Замішуємо тісто
Після цього додайте сюди ж куряче яйце і ром. Швидко замішують тісто. Потім його слід загорнути в харчову плівку і покласти приблизно на 30 хвилин у холодильник.
Крок 4: Запікаємо основу пирога
Після цього змастіть низьку форму для випічки вершковим маслом. Тісто розкачайте по дну форми рівним шаром, зробіть невеликі бортики. Виделкою кілька разів проткніть тісто, щоб воно в процесі випікання не піднімалося. Потім накрийте форму з тестом пергаментним папером для випічки, а поверх неї насипте будь-які бобові, наприклад квасолю. Це також дозволить утримати тісто від підйому при випіканні. Розігрійте духовку до 180 градусів, потім помістіть в неї форму з тестом і запікайте близько 15 хвилин. Після цього вийміть форму, приберіть квасоля, зніміть папір та допекайте основу ще, приблизно 15-20 хвилин. Коли основа пропечеться, вийміть форму з духовки і охолодіть готове тісто.
Крок 5: Готуємо крем для пирога
Збийте за допомогою міксера вершковий сир, молоко, цукор, цедру лимона і ванілін до повітряного стану. Це займе 2-3 хвилини. Крем акуратно і рівномірно викладіть в приготовлену основу.
Крок 6: Подаємо мигдальний пиріг з ківі
Ківі очистіть від шкірки, наріжте тонкими скибочками. 
В якості прикраси використовуйте нарізаний ківі. Красиво розподіліть його тонкими шарами ківі поверх сирної начинки.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
купуйте Горіхи в шкаралупі, так вони краще захищені від осідання пилу і бруду, шкідливого впливу світла і кисню на них.
При випіканні пирога в духовці, рекомендується використовувати для змащування форм рафінована оливкова олія.
Пиріг багатий вітамінами, мікроелементами, холестерином, рослинними та тваринними жирами, білками, вуглеводами. Його рекомендують вживати дітям з 5-ти років і тільки в обмеженій кількості.