Приготування Расагула (Rasgulla).

Крок 1: Готуємо панір.

Панір – це індійський сир домашнього приготування. Він дуже нагадує наш сир, але готується трохи інакше, та й смаки значно розрізняються.  він Робиться наступним чином: для початку в каструлі необхідно закип’ятити молоко. Будьте обережні, щоб воно «не втекло». Найкраще робити це на повільному вогні. Далі з половини лимона видавлюємо сік і додаємо його в молоко. При постійному помішуванні кип’ятимо інгредієнти ще кілька хвилин. Ви побачите, як сироватка відокремиться від сирної маси. У цей момент можна знімати каструлю з вогню.

Проціджуємо рідина через сито або марлю, складену в декілька шарів. Далі сирну масу, що залишилася в марлі необхідно промити теплою водою і гарненько віджати руками.

Крок 2: Приготування Расагула.

Панір необхідно розкришити на обробній дошці.  Вимішуємо його руками до тих пір, поки маса не стане однорідною і схожою на сир. По часу ця процедура займе 5 хвилин, так як чим краще вимісити панір, тим краще вийде солодкість. Далі  з сирної маси скачуємо невеликі кульки.

Крок 3: Варимо  кульки в сиропі.

У каструлю набираємо 350 мл. води. Висипаємо в неї цукор і додаємо кілька ложок персикового (можна використовувати будь-який інший) сиропу. Він подарує солодощі цікавий смак і красивий відтінок. Доводимо масу до кипіння на середньому вогні,і  періодично помішуючи,  варимо близько 7 хвилин.  Далі у готовий сироп акуратно опускаємо кульки на відстані один від одного, так як під час термічної обробки вони помітно збільшаться в об’ємі. Накриваємо каструлю кришкою і зменшуємо вогонь. Варимо кульки 10 -15  хвилин.

Далі знімаємо страву з вогню, охолодити при кімнатній температурі і прибираємо в холодильник на добу. За цей час десерт добре просочиться сиропом і досягне потрібного стану.

Крок 4: Подаємо Расагула (Rasgulla).

Краще всього, якщо солодкість буде просочуватися в сиропі близько 3 днів. Тоді вона стане просто казковою за смаком. Але навіть доби цілком достатньо, щоб сирні кульки просочилися. Готовий десерт можна вживати із чаєм або іншим напоєм. На свято або в звичайний день на вашому столі в Расагула не буде рівних.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

  Можна приготувати Расагула, використовуючи різні сиропи. У такому разі кульки вийдуть різного кольору і з різноманітним смаком.

— Для святкового столу тарілку з Расагула можна прикрасити квіткою лілії чи орхідеї.