Щоб приготувати цю страву, візьміть такі інгредієнти:

Телятина – один кілограм;
Вода – один літр;
Морква – одна штука;
Лук – одна головка;
Петрушка – один корінь;
Масло вершкове – одна столова ложка;
Борошно – одна столова ложка;
Сіль – за смаком.

Приготування:

1. Моркву, цибулю і корінь петрушки помийте і очистіть. Цибулю наріжте півкільцями, моркву і петрушку невеликими брусочками.

2. М’ясо промийте і наріжте невеликими шматками. Складіть в каструлю. Залийте літром холодної води, таким чином, щоб м’ясо було повністю у воді. Посоліть. Поставте на вогонь, два – три рази зніміть піну. Коли вода закипить, додайте нарізані цибулю, моркву і петрушку. Варіть на повільному вогні. Каструлю на ¾ накрийте кришкою.

3. В іншій каструлі підсмажте, не підрум’янюючи, одну ложку борошна з повною столовою ложкою вершкового масла. Розведіть бульйоном, в якому варилася телятина і прокип’ятіть. Соус повинен бути густим, як сметана, без грудок.

4. З каструлі вийміть овочі, а м’ясо залийте соусом. Тримати каструлю на вогні, не даючи закипіти.

Якщо рагу буде на стіл подавати не відразу, то каструлю потрібно тримати в гарячій воді, а зверху покладіть кілька шматочків масла, щоб перешкодити утворитися плівки.