Телятина з сушеними помідорами

Інгредієнти:

1) теляче філе – 600 г
2) сухе червоне вино – 100 мл
3) сушені помідори – 70 р
4) оливкова олія – 3 ст. л.
5) розмарин – 2 гілочки
6) часник – 1 зубчик
7) сіль, мелений чорний перець
8) гострий перчик чилі – 1 шт.

Приготування. Телятину промийте, зріжте жир і зв’язки, перев’яжіть ниткою.

У середині філе гострим ножем зробіть отвір по всій довжині шматка м’яса.

Заповніть отвір сушеними помідорами.

Розігрійте в каструлі оливкову олію. Розріжте навпіл часник і гострий перчик, перець вийміть насіння. Часник і перчик обсмажте на оливковій олії.

Додайте м’ясо і обсмажте в олії з усіх боків.

Налийте в каструлю вино. Коли випаруйте вино на 2/3, м’ясо посоліть, поперчіть, додайте розмарин.

Зменшіть вогонь, тушкуйте м’ясо приблизно 15 хвилин.

Телятину вийміть з каструлі, наріжте шматочками товщиною в 1 см. Сік, в якому тушкувалося м’ясо, процідіть і полийте телятину. До страви подайте сушені помідори в олії.

Важливо: використовуйте ніжну телятину, а не яловичину, інакше м’ясо буде жорстким. Приготовлена телятина на зрізі має бути рожевою (середньої прожарки).

Приємного апетиту!