Суп з морепродуктів по-неаполітанськи

Необхідні інгредієнти:

1) молюски cannolicchi (энзис, або морський черенок) – 500 г
2) мідії в раковинах – 1 кг
3) молюски вонголе (vongole) – 1 кг
4) помідори – 100 г
5) сухе біле вино – 200 мл
6) оливкова олія – 4 ст. л.
7) хліб для тостів – 60 г
8) сіль, мелений чорний перець
9) часник – 4 зубчики
10) петрушка – 1 пучок

Молюсків добре вимийте, розкладіть окремо. Молюсків з відкритими стулками викиньте.

У великій каструлі розігрійте 2 ст. л. оливкової олії, додайте 2 зубчики часнику, покладіть мідії і молюски вонголе, налийте 100 мл сухого білого вина.

Тушкуйте молюсків, поки не відкриються стулки (приблизно 5 хв.). Молюсків з нераскрывшимися раковинами викиньте.

В сковороді або сотейнику розігрійте оливкову олію, додайте 2 зубчики часнику, покладіть морські живці, долийте залишилося вино. Молюски накрийте кришкою, тушкуйте.

Відкрийте стулки раковин молюсків вонголе, мідій, викинете порожні половини раковин. В раковинах молюсків і морські живці покладіть в супницю або велику форму.

Пропустіть сік, в якому тушкувалися молюски, через сито, і залийте молюсків.

Помідори залийте окропом, очистити, м’якоть без насіння, наріжте кубиками. Петрушку дрібно наріжте. Додайте помідори і петрушку в суп, посоліть і поперчіть за смаком. Підсмажте хліб у тостері і подавайте до супу.

Можете взяти сирі свіжоморожені молюски.

Приємного апетиту!