Спаржа з пармезаном

Інгредієнти:

1) зелена спаржа – 1 кг
2) тертий пармезан – 50 г
3) вершкове масло – 80 г
4) сіль, чорний перець за смаком

Очистіть нижню частину спаржі, відріжте тверду частину стебла. Спаржу промийте, опустіть її в киплячу підсолену воду і варіть 10-15 хв. Ще варіант: розділіть спаржу на 4 частини. Зв’яжіть кожну частину нитками. Поставте в’язанки спаржі в каструлю, додайте води (верхівки не повинні бути покриті водою). Варити під закритою кришкою.

Розтопіть вершкове масло. Духовку розігрійте (225°С).

Вийміть спаржу з води. У форму налийте трошки розтопленого масла. Розкладіть спаржу у формі, так, щоб верхівки лежали вільно.

Посипте спаржу тертим пармезаном.

Полийте вершковим маслом. Поставте в духовку і запікайте 3 хвилини. Перед подачею посипте свіжомеленим чорним перцем.

Важливо використовувати саме італійський пармезан.

Можна приготувати це страву по-пармски. Для цього при запіканні на спаржу покладіть шматочки пармської шинки, зверху посипте пармезаном і покладіть трошки вершкового масла. Або варіант по-міланськи: спаржу відваріть і розкладіть її по тарілках, посипте пармезаном, а на кожну тарілку зверху покладіть яєчню з 1 яйця.

Приємного апетиту!