Тортилії (тортільяс) – мексиканські коржі. Вони використовуються для приготування фахитас, буріто, тако і інших страв мексиканської національної кухні. Я наведу рецепт тортільяс з пшеничного борошна.

Для приготування нам буде потрібно: два склянки цільного пшеничного борошна, чайна ложка солі, п’ятдесят грамів жиру або сала, півтори склянки води, температурою близько сімдесяти градусів.

Приготування:
насипаємо Борошно і сіль у велику миску кладемо жир і перетираємо руками в крихту. Потім тоненькою цівкою, безперервно помішуючи, вливаємо воду. Тісто повинне вийти пластичним і м’яким. Мочимо в гарячій воді серветку, накриваємо нею готове тісто і залишаємо його на десять хвилин.

Ділимо тісто на дванадцять частин і розгортаємо в тонкі напівпрозорі коржі.
Смажимо на гарячій сковорідці протягом тридцяти секунд. Коли поверхня тортильї запузырится, перевертаємо і смажимо ще десять секунд.

Готові тортільяс звертаємо в трубочку і наповнюємо начинкою.

Тортільяс можна прокласти промасленим папером і зберігати в холодильнику кілька днів.