Сьогодні на прилавках з’явилася нова овоч. Її називають бамією, а вірніше бамія. Для нас вона зовсім невідома і як її готувати ми толком не знаємо. Хоча в інтернеті вже з’явилося кілька рецептів приготування бамії, я пропоную єгипетський варіант цієї страви.

Цікаво.
Бамія вважається уродженкою Африки. Але в самій африці вважають, що батьківщиною бамії є Єгипет. Цей овоч був відомий ще в часи фараона і з Єгипту він поширився по всьому континенту.

В єгипті дуже люблять бамію і вважають її національним блюдом. Існує кілька рецептів, кожен з них характерний для якогось одного регіону, але є один рецепт, що називається “для всіх”. Ось його я і опишу.

Традиційно бамія готується з бараниною. Взагалі це дуже жирне блюдо і сама бамія для смаку вимагає багато жиру.

Інгредієнти:
– 500 грам свіжої баранини,
– 500 грам дрібної, до 4 см не більше. Очищені (для цього зрізують хвостики і верхівку і миють тільки в гарячій воді).
– одна велика цибулина,
– 500 грам свіжих помідор,
– чотири-п’ять зубчиків часнику,- одна часточка лимона,
– лавровий лист, сіль і перець мелений чорний за смаком,
– 200 грам будь-якого масла.

Спосіб приготування:
М’ясо нарізати на порційні шматки і варити до напівготовності. У бульйон додати спеції і половинку дрібно нарізаного лука.
Другу половинку дрібнонарізанної лука пасерувати, додають напівготове м’ясо і обсмажують всі разом.
Помідори миються і в блендері перемелюються в сік з м’якоттю. Додаються в обсмажене м’ясо і все доводиться до кипіння.
Додається бамія і бульйон так, щоб покрила овочі і м’ясо.
Все перемішується, солиться і готується на повільному вогні до повної готовності. Час від часу овочі треба перемішувати, щоб не пригоріли. В результаті рідини повинно бути мало.
Часник розтовкти і підсмажити до рум’яного кольору на олії, гарячим додати в блюдо.
З лимона вичавити сік і додати в бамію.

На стіл подавати гарячим.