З ким не траплялося – ось – ось прийдуть гості, а ви розриватися між вітальнею і кухнею, намагаючись все встигнути до призначеного часу. І ось тут з’ясовується, що пиріг, який ви готували на святковий стіл, не вийшов. Все не так безнадійно, як здається, і в більшості випадків ситуацію можна швидко виправити. Ось що радять професійні кондитери.

найпоширеніша ситуація – про пиріг в поспіху забули і він підгорів. Дістаньте пиріг з форми і дайте йому охолонути. У тому випадку, якщо конструкція грунтовно пригорів, то доведеться зрізати з нього підгорілу кірку. Якщо пиріг лише «зайве» підрум’янився, то зрізати нічого не потрібно.
Займіться маскуванням своїх помилок – покрийте верх пирога шаром джему, глазур’ю, шоколадним кремом і посипте подрібненими горішками або печивом. Можна розрізати пиріг на дві частини і зробити прошарок з варення або шоколадного крему, змастити корж медом – це буде гарантією того, що в пирозі не буде відчуватися підгорілий присмак тесту. Радикальний спосіб, але він теж може згодитися.

Розвалився корж коли ви діставали пиріг з форми. Зробіть вигляд, що в даному випадку так і було задумано, і головне – смак пирога. Корж розріжте на маленькі шматочки, покладіть в креманки або келихи, додайте збиті вершки, тертий шоколад або шоколадний крем, шматочки свіжих фруктів, ягоди, листочки м’яти – і ніхто не здогадається, що був запланований зовсім інший десерт.

Бісквіт вийшов без хрусткої скоринки. Якщо вона необхідна, поставте бісквіт в мікрохвильовку на тридцять секунд і потім швидко охолодіть його. Практично завжди цей прийом рятує ситуацію.

Не вийшли прикраси на торті. Якщо здригнулася рука, і замість красивої трояндочки вийшло розпливлося пляма, акуратно зніміть шар крему ножем і спробуйте ще раз. Знову не вийшло – покрийте пиріг ще одним шаром глазурі і зробіть прості прикраси з цукатів, посипте пиріг кокосовою стружкою, тертим шоколадом або печивом.

Пересушили шоколадні коржі. Ні в якому разі не робіть прошарок з масляного крему, навіть якщо в рецепті саме він. Масляний крем практично не всмоктується і не виправить ситуацію. Найпростіший вихід – покрийте коржі тонким шаром шоколадного або ванільного морозива. Воно не тільки просочить сухі коржі, але і додасть їм незвичайний смак. Залийте просочені коржі шоколадною глазур’ю, прикрасити ягодами, збитими вершками і замість зіпсованого торта ви отримаєте кулінарний шедевр.

Трохи фантазії і знань і можна виправити будь-яку ситуацію, навіть якщо на це у вас зовсім небагато часу.