Кокосове молоко – це густа рідина, яка виходить в результаті настоювання у воді м’якоті кокосового горіха. Таке молоко – відмінний варіант для ароматизації фруктових напоїв. За даною технологією можна приготувати рослинна молоко з інших видів горіхів: волоських, мигдалю і т.д.

Для того, щоб отримати молоко, горіхи наполягають в гарячій воді до тих пір, поки вона не насититися їх ароматом і смаком. Перед замочуванням м’якоть кокоса натирають на тертці, а волоські горіхи або мигдаль розмелюють в кухонному комбайні або подрібнюють в ступці.

Кокосове молоко відмінно поєднується з фруктами, які мають свій власний яскраво вираженого аромату, наприклад, з папайя або бананами. Дуже смачна суміш кокосового молока з соком ананаса, лимона або лайма.

Спосіб приготування:

1. Видаліть з кокоса волокнисті верхні покрови. Знайдіть оченята – поглиблення на шкаралупі і проткніть їх буравчиком.

2. Потрясіть кокос над мискою, нехай сік повністю витікати з нього.

3. Розколіть шкаралупу горіха молотком і розбийте її на кілька дрібних частин.

4. Вістрям ножа відокремте м’якоть від шкаралупи. Зріжте внутрішню коричневу скоринку.

5. Натріть білу м’якоть кокоса на тертці і покладіть її в миску з соком.

6. Налийте в миску гарячу воду так, щоб вона повністю покрила м’якоть, і залиште на годину. Через годину процідіть в чисту миску через сито, покрите вологою тканиною.

7.Когда рідина стече, скрутіть і вичавте тканина для того, щоб отримати з м’якоті максимальна кількість молока.

Готове кокосове молоко можна зберігати в холодильнику протягом трьох днів.