Телятина з зірою

Інгредієнти:

1) телятина (наприклад, огузок) – 1 кг
2) морква – 1 шт.
3) цибулина – 1 шт.
4) селера – 1 стебло
5) шпик – 50 г
6) оливкова олія екстра-класу – 3 ст. л.
7) насіння зіра (кумин) – 1 ч. л.
8) сухе червоне вино – 200 мл
8) сіль, мелений чорний перець

Розігріти в сотейнику оливкову олію і обсмажити з усіх сторін телятину до золотистого кольору.

Налити вино і випарувати на великому вогні.

Вимити овочі, нарізати на кубики, покласти в сотейник.

Додати нарізану кубиками шпик, перець, сіль. Накрити сотейник кришкою і тушкувати м’ясо на слабкому вогні 1,5 години, час від часу перевертаючи м’ясо.

Вийняти м’ясо з сотейника. У комбайні збити соус до однорідного стану.

Вилити соус назад в сотейник, покласти туди телятину і тушкувати 15 хвилин.

В кінці гасіння покласти зіру. Телятину нарізати на шматочки (порціями) і полити соусом.

Зіра продається на ринку. Перед покупкою понюхайте зіру. Вона має ароматно пахнути.

Приємного апетиту!