Ньокі з сиру і шпинату

Інгредієнти:

1) свіжий шпинат – 600 р
2) рікотта (або м’який сир) – 150 г
3) тертий пармезан – 100 г
4) яйце – 2 шт.
5) жовток – 1 шт.
6) вершкове масло – 100 г
7) борошно – 200 г
8) невелика цибулина – 1 шт.
9) мускатний горіх
10) сіль, мелений чорний перець за смаком

шпинат Вимити, обдати окропом і дрібно нарізати. Крупно нарізати цибулю і підсмажити у вершковому маслі (30 г). Додати шпинат, остудити і перемішати.

Розім’яти рікотту, додати половину пармезану і шпинат, перемішати. Додати яйця, жовток, поперчити, посолити, посипати мускатним горіхом.

Поступово додавати борошно і місити, поки не вийде гладке тісто. У велику каструлю налити підсоленої води (2 л) і довести до кипіння. З тіста сформувати овальні ньокі з допомогою двох ложок. Ньокі покласти в киплячу воду, зменшити вогонь і варити, поки вони не спливуть. Нагріти духовку (175 °С).

Вийняти ньокі з води шумівкою, перекласти в глибоку форму, покласти зверху вершкове масло. Випікати ньокі в духовці 5 хв. Посипати тертим пармезаном і подавати.

Приємного апетиту!