Окунь, запечений в пергаменті – дуже смачну рибну страву з Абруццо (Італія).

Інгредієнти:

1) окунь середніх розмірів – 4 шт.
2) лимон (сік) – 1/2 шт.
3) чорні оливки без кісточок – 50 г
4) часник – 2 зубчики
5) оливкова олія – 8 ст. л.
6) лавровий лист – 3 шт.
7) чорний перець горошком – 1 / 2 ч. л.
8) сіль, мелений чорний перець

Приготування. Очистіть окуня від луски, випатрайте її, вимийте і покладіть в миску. Видавіть часник через прес, додати лимонний сік, оливкова олія (4 ст. л.). Розламайте лавровий лист, змеліть перець горошком. Змішайте всі і вилийте на рибу. Поставте рибу на 2 години в холодильник.

розігрійте Духовку (200°С). Змастіть 4 аркуші пергаменту оливковою олією. Вийміть рибу з маринаду, покладіть на її пергамент (по одній рибі на 1 аркуш), поперчіть, посоліть, полийте маринадом. Дрібно наріжте оливки, покладіть їх на рибу. Рибу загорніть в пергамент, поставте в духовку і запікайте 8 хвилин.

Готову рибу подавайте на пергаменті.

Замість окуня можна взяти будь-яку іншу білу рибу (наприклад, коропа чи ляща).

Приємного апетиту!