Паштет з телятини з мортаделлой і шинкою

Інгредієнти:

1) телятина – 400 р
2) мортаделла (або інша варена ковбаса з вкрапленнями сала) – 200 г
3) варена шинка – 200 г
4) тертий пармезан – 100 г
5) яйце – 2 шт.
6) вершкове масло – 1 ч. л.
7) мелений чорний перець, сіль

Приготування. Застеліть прямокутну форму для кексу пергаментом і змастіть її вершковим маслом.

М’ясо наріжте тонкими шматками за розмірами форми, злегка відбийте, поперчіть, посоліть. Варену шинку і мортаделлу наріжте тонкими скибочками.

Покладіть на дно форми шматок телятини, посипте тертим пармезаном, покладіть шинку і мортаделлу, знову посипте пармезаном. Чергуйте шари, верхній шар – м’ясо.

Збийте яйця з чорним перцем і вилийте їх на м’ясо. Розігрійте духовку до 140°С.

Накрийте паштет пергаментом, поставте в духовку і запікайте протягом 1,5 годин.

Поставте на готовий паштет гніт, щоб витекла утворилася усередині нього рідину. Злийте рідину в миску. Поставте паштет на ніч у холодильник, потім наріжте його на тонкі скибочки і подавайте, поливаючи утворився при запіканні рідиною.

Замість італійського пармезану можна взяти литовський пармезан або інший твердий ароматний сир.

Приємного апетиту!