Лимончелло – італійський лимонний лікер.

Інгредієнти на 1,5 л лимончелло:

1) 95% спирт – 500 мл
2) цукор – 500 г
3) вода – 650 мл
4) 8-10 лимонів – 120 г цедри (жовта частина)

Приготування. Добре вимийте лимони.

За допомогою ножа обережно зріжте лимонну цедру (жовту частину).

Покладіть лимонну цедру в скляну банку.

Додайте спирт, закрийте щільно кришкою і поставте настоятися 5-10 днів. Настоянку щодня струшуйте.

Через 5-10 днів приготуйте сироп. Всипте в каструлю цукор.

Додайте воду, доведіть, помішуючи, до кипіння.

Коли цукор розчиниться повністю, зніміть каструлю з вогню. Остудіть сироп.

Процідіть лимонну настойку через сито і додайте в сироп.

Добре відіжміть лимонну цедру.

Лимонну настоянку з сиропом добре перемішайте і розлийте по пляшках.

Наполягайте лимончелло ще 5 днів, потім можете пити.

У деяких рецептах при приготуванні цього лікеру додають півлітра води, такий лимончелло вийде міцніше.