Пиріг з безе і лимонним кремом

Інгредієнти на 10 порцій:

Тісто:
1) борошно – 300 г
2) цукор – 120 г
3) розм’якшене вершкове масло – 120 р
4) яйце – 2 шт
5) розпушувач – 1/2 пакетик (або 1/2 ч. л. гашеного соди)
6) сіль – 1 щіпка
7) терта цедра 1/2 лимона

Лимонний крем:
1) терта цедра 1 лимона
2) сік 2 лимонів
3) вершкове масло – 100 г
4) цукор – 140 г
5) яйце – 4

Безе:
1) білок – 3 шт
2) цукор – 3 ст. л.

Приготування. Висипте на стіл гіркою борошно, зробіть поглиблення. Покладіть в поглиблення яйця, вершкове масло, розпушувач, цукор, сіль, лимонну цедру і вимісити еластичне тісто.

Загорніть тісто в плівку і покласти на 1 годину в холодильник.

Вийміть тісто з холодильника, розкачати. Застеліть круглу форму діаметром 26 см пергаментом, змастіть маслом. Викладіть у форму тісто, зробіть високі бортики. Духовку нагрійте до 175°С.

Висипте на тісто квасоля (щоб при випіканні не деформувалося дно пирога).

Випікайте в духовці 10 хвилин. Висипте квасоля.

Крем: збийте яйця з цукром і лимонним соком. Додайте терту цедру і розм’якшене вершкове масло, гарненько збийте вінчиком.

лимонний крем Викладіть у форму. Печіть пиріг 20 хвилин.

Збийте білки з цукром в міцну піну. Викладіть збиті білки на крем і розрівняйте.

Печіть пиріг до утворення золотистої скоринки (слідкуйте, щоб безе не підгоріло). Потім пиріг трохи остудіть, обережно вийміть з форми, тримаючись за кінчики пергаменту.

Цей пиріг можна зробити і без безе. У цьому випадку готовий пиріг посипте цукровою пудрою і прикрасьте скибочками лимона.

Приємного апетиту!