Печериці в винному соусі
Слово «печериця» з французької мови перекладається як «гриб». Це універсальна рослина, яка широко застосовують при приготуванні всіляких страв не тільки у Франції, Італії, але і по всьому світу. Ці гриби і смажать, варять, запікають, маринують, навіть сушать, тому що вони відмінно підходять і до овочів, і до тесту, до м’яса, а також можуть виступати в якості самостійного блюда. Пропонуємо Вашій увазі рецепт – печериці у винному соусі.
Інгредієнти для приготування печериць в винному соусі:
- Гриби (печериці) – 450 – 500 г
- Вино сухе біле – 1 – 1,5 склянки
- Лимон – ½ шт.
- Лавровий лист – 3 – 4 шт.
- Перець чорний горошком – 4 – 5 шт.
- Олія рослинна – 2 – 3 столових ложки
- Сіль поварена – 1 чайна ложка
- Цукор – 1 чайна ложка
- Вода – 1 склянку
- Цибуля зелена – 1 – 2 гілочки
- Зелень петрушки – 1 – 2 гілочки
Інвентар:
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Чайна ложка
- Столова ложка
- Мисочки – 3 – 4 шт.
- Каструля
- Плита
- Холодильник
- Салатниця
Приготування печериць у винному соусі.
Крок 1: Печериці замочимо у воді і наріжемо
Печериці необхідно замочити в холодній воді на 2 – 3 години, потім воду злити, гриби ретельно промити проточною водою. Потім крупно нарізати їх гострим ножем. Лимон потрібно помити, розрізати навпіл. Одну половинку розрізом вниз опустити в окріп, потримати протягом 15 – 20 секунд, дістати і видавити в миску сік.
Крок 2: Готуємо маринад
У каструлю налийте 1 склянку води, соняшникова олія, лимонний сік, 1 склянку білого вина, посолити, насипати цукор, додати лаврушку і чорний перець і перемішати. Каструлю поставити на великий вогонь, дочекатися кипіння маринаду і зменшити вогонь і варити його ще протягом 4 – 5 хвилин.
Крок 3: гриби Варимо в винному соусі
У киплячий соус слід покласти нарізані гриби і варити їх протягом 10 – 15 хвилин, після цього вимкніть вогонь – гриби в винному соусі повинні охолонути. Далі помістіть каструлю з маринадом і грибами в холодильник на 2 – 3 години, потім дістати її звідти, злити маринад. Петрушку і зелену цибулю вимити в гарячій воді, щоб вони зберегли насичений зелений колір, і наріжте дрібно-дрібно.
Крок 4: Подаємо печериці в винному соусі
Готові гриби викладіть в салатницю, посипати дрібно нарубаною зеленню петрушки і зеленою цибулею. Або відразу розкласти по порціях в тарілки з гарніром, в якості якого може картопляне пюре, тушковані овочі, а також спагеті або макарони.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
Щоб збільшити термін зберігання свіжих печериць, потрібно зберігати їх не у відкритому вигляді, а прикритими харчовою плівкою.
— Якщо свіжі гриби почистити і відразу їх не використовувати для приготування будь-якого страви, вони можуть почорніти. Щоб цього уникнути, можна покласти у воду з оцтом і сіллю (по 1 чайній ложці).
— Сік з лимона можна одержати й іншим способом. Половину лимона поставте в мікрохвильовку на 2 – 3 хвилини.
— Печериці в винному соусі можна подавати з зеленою цибулею (1 цибулина на 1 порцію), але попередньо його потрібно нарізати кільцями і замаринувати в оцті, розведеному водою.