Салат з каперсами
Каперси або як їх ще називають каперцы це зовсім не фрукти та овочі не, як вважають багато. Це всього лише нерозпущеною бутони колючого чагарнику каперсника. Цікавий факт про каперсах: саме цей інгредієнт вважався важливою частиною салату Олів’є. Але, в радянські часи господині цілком успішно замінювали його солоними огірками, так само як, наприклад, вареною морквою – ракові шийки. Сьогодні ми з вами приготуємо салат з каперсами. І в цей раз ми їх нічим не будемо замінювати, а використовувати тільки натуральний продукт.
Інгредієнти для салату з каперсами:
- Яловичина – 200 грам
- Огірки (свіжі) – 200 грам
- Картопля – 200 грам
- Каперси – 50 грам
- Майонез – 200 мл
- Сіль – за смаком
Інвентар:
- Плита
- Каструля для варіння м’яса
- Ножа
- Обробна дошка
- Шумівка
- Паперові серветки
- Салатниця
Приготування салату з каперсами.
Крок 1: готуємо м’ясо.
Яловичину ретельно вимити під проточною водою і ножем видалити плівки. Потім у каструлю наливаємо воду (2/3 об’єму) і опускаємо в неї м’ясо. Ставимо на вогонь, додаємо три столові ложки солі і варимо хвилин 40-50. До речі, як закипить бажано шумівкою зняти пінку. Як тільки м’ясо звариться – знімаємо каструлю з вогню. М’ясо виймаємо в окремий посуд, даємо йому трохи охолонути (щоб можна було брати руками) і на обробній дошці нарізаємо його кубиками приблизно 1,5х1,5 див. Нарізане м’ясо відставляємо в сторону.
Крок 2: підготуємо картоплю та інші інгредієнти.
Картопля добре (можна використовувати щітку) вимити під проточною водою. У каструлю (можна взяти ту, в якій варилося м’ясо) знову наливаємо воду, підсолюємо її, кладемо в неї картоплю (не очищаючи) і ставимо на вогонь. Варимо картоплю до повної готовності хвилин 20-25. Готовність картоплі легко можна перевірити, проткнув його ножем або виделкою. Повністю сварившийся картопля легко протикається. Отже, зварили. Зливаємо воду з каструлі і даємо картоплі трохи охолонути. Потім очищаємо від шкірки і нарізаємо дрібною соломкою. Наприклад, 2х0,5 див. Нарізану картоплю, поки що, відставляємо в сторону.
Крок 3: підготуємо каперси і огірки.
Огірки ретельно вимити під проточною водою. Потім кожен огірок розрізаємо вздовж і кожну половинку нарізаємо ще кілька разів уздовж. В результаті у нас виходити довгі огіркові скибочки. Каперси ж різати не потрібно, їх просто промити в воді і вони готові до вживання.
Крок 4: змішуємо інгредієнти.
Кладемо В салатницю нарізане м’ясо, додаємо картоплю і каперси. Солимо за смаком і заправляємо майонезом. Дуже ретельно і акуратно все це перемішуємо. Потім зверху у вигляді піонерського вогнища, викладаємо скибочки огірків.
Крок 5: подаємо до столу.
Все, в принципі, наш салат з каперсами готовий. При бажанні можна прикрасити його листям салату. Подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Поради:
– каперси легко можна купити в продуктовому відділі будь-якого супермаркету. Рекомендується купувати свіжий продукт.
– якщо яловичину замінити телятиною, то салат вийде ніжніше на смак.
– в крайньому випадку, можна замінити свіжі огірки на солоні або консервовані. Але, врахуйте, смак у салату вже буде не той.