Гарячий мисливський салат
Любителі полювання не дадуть збрехати, що страви, приготовані на вогнищі, особливо з дичини, дуже смачні, ароматні й колоритні. Щоб створити атмосферу природи, можна приготувати, наприклад, гарячий мисливський салат у себе вдома на кухонній плиті. Це блюдо зазвичай гасять з м’яса косулі, так як дістати його не так вже і просто, пропонуємо вам рецепт приготування цієї смакоти з використанням яловичини. Здивуйте своїх гостей, рідних і близьких цим незвичайним салатом.
Інгредієнти для приготування гарячого мисливського салату:
- М’ясо з яловичини – 200 – 250 г
- Морква – 2 – 3 шт.
- Огірки мариновані – 200 г
- Опеньки чи лисички (свіжі) – 150 г
- Олія соняшникова – 2 – 3 столові ложки
- Майонез – 1 столова ложка
- Перець чорний мелений – ½ чайної ложки
- Сіль поварена – 1 чайна ложка
- Зелень петрушки – 2 – 3 гілочки
Інвентар:
- Каструля з кришкою – 2 шт.
- Ножа
- Обробна дошка
- Терка
- Сковорода з кришкою
- Лопатка (дерев’яна)
- Столова ложка
- Чайна ложка
- Стакан
- Плита
- Сервірувальне блюдо
- Порційні тарілки
Приготування гарячого мисливського салату.
Крок 1: Відваримо гриби
Опеньки чи лисички необхідно почистити ножем, промити в холодній воді, потім замочити у підсоленій воді на 2 – 3 години. У каструлю налийте воду, опустіть туди гриби, коли вода закипить, утворюється піна, воду потрібно змінити і варити гриби на слабкому вогні протягом 50 – 60 хвилин. Коли гриби зваряться, воду злийте, гриби викладіть в миску. Кришкою їх краще не накривати, щоб вони трохи підсохли.
Крок 2: Зваримо яловичину
Поки гриби варимо, підготуємо м’ясо. Яловиче м’ясо, якщо воно заморожене, розморозьте найкраще природним шляхом – на нижній полиці холодильника. Потім промийте його гарненько, можна трохи поскоблить ножем, видалити білі жилки і знову промити проточною холодною водою. Воду у великій каструлі закип’ятіть, посоліть і варіть в неї шматок м’яса протягом 1,5 – 2 годин. Готовність м’яса перевіряйте виделкою або ножем.
Крок 3: Підсмажимо цибулю і моркву
Цибулю і моркву почистіть від шкірки і сполосніть. Ріпчасту цибулю можна нарізати або кільцями або півкільцями або на четвертинки кілець, а моркву натріть на дрібній тертці або на спеціальній тертці для моркви. Розпечену сковорідку змастіть рослинною олією, на ній злегка обсмажте цибулю (до світло-золотистого кольору), додайте моркву і помішуйте. Морква вбирає рідину і жир, тому налийте 1/3 склянки води.
Крок 4: Тушкуємо овочі з м’ясом і грибами
М’ясо і гриби потрібно нарізати на обробній дошці гострим ножем соломкою або кубиками. Спочатку яловичину, через 5 хвилин додайте опеньки, все добре перемішайте і тушкуйте під кришкою, не забуваючи помішувати, ще хвилин 15 – 20. В самому кінці гасіння додайте нарізані тонкою соломкою мариновані огірки, посоліть і поперчіть, накрийте кришкою, через 3 хвилини можна вимкнути вогонь.
Крок 5: Подаємо гарячий мисливський салат
Зелень петрушки потрібно промити і дрібно нарізати. Зніміть Сковороду з плити, салат гарненько перемішайте, викладіть в сервірувальну тарілку, заправте майонезом і подавайте до столу, розкладіть по порціях. І останній штрих – посипте дрібно нарубаної зеленню. Дане блюдо буде відмінним гарячим на свято або просто обідом або вечерею.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— Гриби, що відносяться до розряду швидкопсувних продуктів, тому після того, як їх почистіть, відразу ж варите або смажте.
— Під час чищення грибів, вони можуть швидко почорніти, тому протягом цієї процедури опускайте їх у солону воду.
Щоб гарячий мисливський салат придбав особливу пікантність, в нього можна додати трохи розчавленого часнику (2 – 3 зубчики буде достатньо).