Мариновані печериці по-корейськи
Простий і швидкий рецепт маринованих печериць по-корейськи стане прекрасною експрес-закускою для будь-якого застілля. Крім того, мариновані печериці по-корейськи можна зробити в будь-який час року, не обтяжуючи себе клопотами по закатці в банки. Простота приготування, незвичайність смаку, східні нотки (завдяки оливковій олії і соєвого соусу) – припадуть до вподоби кожній господині.
Інгредієнти для приготування маринованих печериць по-корейськи:
- Гриби печериці – 500 грам.
- Цибуля ріпчаста – 1 штука.
- Морква – 1 штука.
- Болгарський перець солодкий – 1 штука.
- Часник – 2 зубки.
- Оцет 9% – 1 столова ложка.
- Цукор пісок – 1 столова ложка.
- Олія оливкова – 2 столова ложка.
- Соус соєвий – 2 столова ложка.
- Лимон – 1/2 штуки.
- Сіль – 1 чайна ложка.
- Перець чорний горошком – 3-5 шт.
- Лавовий лист – 2 штуки.
Інвентар:
- Каструля для відварювання грибів
- Каструля для приготування маринаду
- Сковорода
- Друшляк
- Прес для часнику
- Терка для моркви по-корейськи
- Паперові рушники
- Плита
- Сервірувальне блюдо
Приготування маринованих печериць по-корейськи.
Крок 1: промиваємо і очищаємо гриби
Для маринування краще вибирати свіжі гриби однакового розміру. Печериці промиваємо під прохолодною водою і викладаємо на рушник, щоб вони не ввібрали зайву вологу. Чистити гриби не потрібно, тільки акуратно ножем проскоблить ніжку і зрізати заветрившийся край.
Якщо грибочки маленькі, то маринуємо їх цілком. Якщо гриби середнього розміру, то краще розрізати їх навпіл. Великі гриби краще не брати.
Крок 2: відварюємо печериці
У досить велику каструлю перекладаємо гриби і заливаємо холодною водою так, щоб вони були покриті на пару сантиметрів. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.
Як тільки гриби закиплять, зменшуємо вогонь і проварюємо печериці хвилин 10-15 в залежності від розміру. Готові печериці знімаємо з вогню і залишаємо остигати прямо в бульйоні.
Крок 3: готуємо інші компоненти
Болгарський перець розрізаємо вздовж на 2 частини, видаляємо серцевину і плодоніжку.
Нарізаємо соломкою. Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо тонкими півкільцями.
Морква також очищаємо від шкірки і нарізаємо соломкою або натираємо поперек на тертці для корейської моркви.
Розігріваємо трохи рослинного масла на сковороді і на невеликому вогні пасеруємо цибулю і моркву до прозорості цибулі.
Крок 4: готуємо маринад для грибів
У каструлі змішуємо всі компоненти маринаду: оливкова олія, соєвий соус, оцет, сіль, цукор, перець мелений. Туди ж видавлюємо сік з половинки лимона і на дрібній тертці натираємо трохи цедри. Часник пропустити через прес або дуже дрібно порубати ножем. Додати в маринад. Доливаємо півсклянки грибного бульйону. Ставимо маринад на вогонь і доводимо до кипіння, але не кип’ятимо. Розмішуємо, щоб розчинився цукор і сіль.
Крок 5: маринадом заливаємо печериці
Печериці відкидаємо на друшляк і даємо стекти. Пересипаємо їх назад в каструлю, в якій вони варилися. Додаємо порізаний болгарський перець і пасеровані овочі. Заливаємо це все гарячим маринадом, додаємо чорний перець горошком і лавровий лист.
Залишаємо гриби до повного охолодження. Як тільки гриби охолонуть, ставимо їх у холодильник на добу.
Крок 6: подаємо мариновані печериці по-корейськи
Простоявши добу в холодильнику, наші грибочки готові. Вони чудово підійдуть як закуска під охолоджену горілочку. Перед подачею гриби шумівкою вийняти з каструлі, перекласти в салатник або сервірувальну тарілку, злегка притрусити свіжої мелкопорубленной зеленню. Крім того, мариновані грибочки можуть бути використані в різних салатах, або навіть випічці.
Приємного апетиту!
Поради:
– для маринування краще вибирати молоді ще не розкрили печериці. Як окрема закуска краще всього виглядатимуть дрібні грибочки – тоді їх не треба розрізати.
– печериці дуже ніжні гриби і швидко набирають у себе воду, якщо їх замочити. Цим часто користуються недобросовісні продавці, щоб «утяжелить» гриби. Перевірити печериці на напитанность водою дуже просто, достатньо натиснути пальцем на капелюшок гриба. Якщо капелюшок пружна і пручається натиснення – печериці свіжі і природні, якщо після пальця залишається темний влажноватое поглиблення, то, швидше за все, гриби подвялі і їм спробували повернути свіжість водою.