Чечевичная юшка
На даний момент, напевно, на пальцях можна перерахувати тих російськомовних жінок, які вміють готувати страви з сочевиці. А адже вона не тільки дуже смачна, але і поживна, корисна. По-справжньому правильно її вміють готувати в східних країнах, які славляться своїми прянощами. І сьогодні я з вами поділюся одним з таких рецептів, а готувати ми будемо сочевичну юшку.
Інгредієнти для приготування сочевичної юшки:
- Сочевиця – 1 склянку
- Свинина – 300 гр.
- Томатна паста – 3 столові ложки
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Часник – 4 зубчики
- Лимон
- Зіра (або куміна) – 1 чайна ложка
- Чіллі – 0,5 чайної ложки
- Орегано – 1 чайна ложка
- Сіль
- Перець чорний мелений
- Олія оливкова
Інвентар:
- Каструля
- Сковорода
- Обробна дошка
- Кухняного ножа
- Миска
- Порційні тарілки
Приготування сочевичної юшки:
Крок 1: Готуємо інгредієнти
Насамперед необхідно поставити варити м’ясний бульйон. У мене був шматочок свинини, який я відварила в підсоленій воді. Бульйон залишаємо для юшки, а з м’яса можна приготувати салат. Наваристий бульйон вариться на невеликому вогні 40-50 хвилин.
Очищаємо і добре промиваємо під холодною проточною водою ріпчаста цибуля і часник, які потім дрібно нарізаємо.
Сочевицю замочуємо хвилин на 10 в холодній воді.
Крок 2: Обсмажуємо цибулю
Ставимо на середній вогонь розігріти сковороду, наливаємо трохи оливкової олії і викладаємо обсмажуватися ріпчасту цибулю до прозорості. Потім додаємо часник і кумину, і продовжуємо смажити протягом 2 хвилин.
Крок 3: Обсмажуємо сочевицю
Зливаємо з сочевиці воду і обсушуємо її. Після чого відправляємо її обсмажуватися на середньому вогні в сковороді (попередньо змазаній оливковою олією). Смажимо близько 5 хвилин, постійно помішуючи до тих пір, поки вона не зміниться в кольорі.
Крок 4: Готуємо сочевичну юшку
Потім перекладаємо її в каструлю, заливаємо склянкою гарячої води і ставимо варитися на середній вогонь. Варимо, періодично помішуючи до тих пір, поки вона не вбере в себе всю воду (приблизно 10 хвилин).
Після чого додаємо м’ясний бульйон, томатну пасту, засмажку з цибулі і часнику, всі спеції, солимо за смаком і варимо протягом 10 хвилин на середньому вогні під кришкою.
Крок 5: Подаємо сочевичну юшку
Готовий суп розливаємо по порційних тарілках, злегка поливаємо лимонним соком і подаємо на стіл разом з маленькою часточкою лимона.
Приємного апетиту!
Поради:
– Це найбільш спрощений рецепт. Також в суп можна додати трохи картоплі і моркви для більш насиченого смаку.
– Можна приготувати вегетаріанський варіант: додавши замість м’ясного овочевий бульйон.
– Якщо у вас немає часу варити бульйон, ви можете зварити юшку і просто на воді.