Приготування розсольнику з куркою і грибами.

Крок 1: готуємо бульйон

Пів курки  промиваємо під проточною водою. Перекладаємо м’ясо на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо його на частини.

Курячі шматочки викладаємо в каструлю з холодною водою і ставимо її на середній вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь до середнього і за допомогою шумівки знімаємо піну, яка утворилася від варіння м’яса. Піну по мірі необхідності будемо збирати протягом усього часу приготування бульйону. У бульйон можна також додати цілком помиті і очищені моркву і корінь петрушки, а також одну цибулину. Ці овочі поліпшать смак і запах бульйону. Варимо бульйон в каструлі після закипання води протягом 1 год під закритою кришкою. М’ясо в процесі варіння повинно стати м’яким. Якщо воно злегка не довариться, його можна буде доварити в супі.

З допомогою шумівки дістаємо  м’ясо з бульйону і перекладаємо його на тарілку.

Рідина проціджуємо через сито в іншу каструлю. А якщо ви додали моркву і корінь петрушки, тоді їх можна викинути, так як вони нам більше не знадобляться.

Крок 2: готуємо відварене куряче м’ясо

Остигле м’ясо перекладаємо з тарілки на обробну дошку і руками звільняємо курку від кісток і шкірки. Потім за допомогою ножа нарізаємо м’ясо на невеликі шматочки і перекладаємо в тарілку.

Крок 3: готуємо перлову крупу

Перлову крупу викладаємо в миску і промиваємо під проточною водою. Потім зливаємо воду, заливаємо миску з крупою окропом і поставити її в тепле місце 1 год, для того, щоб крупа розбухла. Через 1 годину воду з миски з перловою крупою зливаємо.

Крок 4: готуємо цибулю

З допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і, помивши його під проточною водою, викладаємо на обробну дошку. За допомогою гострого інвентарю розрізаємо овоч навпіл, а кожну половинку  нарізаємо півкільцями і перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 5: готуємо гриби

Гриби промиваємо під проточною водою і перекладаємо їх у каструлю з холодною водою. Ставимо ємність на середній вогонь, а після закипання води варимо  гриби в каструлі із закритою кришкою протягом 15 хвилин, потім зливаємо воду, а гриби з допомогою шумівки перекладаємо з каструлі в друшляк, щоб вода скла з них.

Викладаємо готові гриби на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо на невеликі шматочки. Потім перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 6: готуємо солоні огірки

Солоні огірки з допомогою ножа за бажанням очищаємо від шкірки і, переклавши на обробну дошку, нарізаємо на невеликі брусочки. Також інгредієнт за бажанням можна натерти на крупну тертку.

Крок 7: готуємо зажарку

У сковороду з підігрітим рослинним  маслом перекладаємо з тарілки півкільця цибулі і, помішуючи їх лопаткою, пасеруємо протягом 3 хвилин. Потім за допомогою цього ж інвентарю додаємо в сковороду з цибулею шматочки грибів і, перемішуючи лопаткою два інгредієнта, пасеруємо їх ще протягом 5 хвилин. Потім додаємо в ємність з тушкованими цибулею і грибами брусочки солоних огірків і, знову все перемішуючи лопаткою, тушкуємо ще 15 хвилин. По закінченню відведеного часу вимикаємо конфорку і перекладаємо зажарку в вільну миску.

Крок 8: готуємо картоплю

Ножем очищаємо картоплю від шкірки і промиваємо під проточною водою.  Викладаємо овоч на обробну дошку і за допомогою гострого інвентарю нарізаємо на невеликі шматочки. Потім перекладаємо інгредієнт в окрему тарілку.

Крок 9: готуємо петрушку

Свіжу зелень петрушки промиваємо під проточною водою і, обтрусивши від води, перекладаємо її на обробну дошку. З допомогою ножа подрібнюємо інгредієнт і після – перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 10: готуємо розсольник з куркою і грибами

Ставимо на середній вогонь каструлю з курячим бульйоном і доводимо його до кипіння. Додаємо в ємність до рідини перлову крупу, чорний мелений перець і лавровий лист, злегка солимо і варимо протягом 15 хвилин під кришкою. Перекладаємо в каструлю до наших інгредієнтів з тарілки нарізану картоплю і варимо 10 хвилин. Потім додаємо в суп  відварні курячі шматочки. Після цього даємо супу прокипіти ще 5-7 хвилин і додаємо в каструлю до інгредієнтів засмажку з цибулі, грибів і кислих огірків. Зменшуємо вогонь і варимо суп ще 10 хвилин. Розсіл у невеликій каструлі нагріваємо на вогні. Потім переливаємо гарячий розсіл з ємності в каструлю з супом. Даємо  рассольнику покипіти 5 хвилин і з допомогою столової ложки в кінці варіння страви перекладаємо в ємність з готовим супом подрібнену зелень петрушки.

Крок 11: подаємо розсольник з куркою і грибами

Переливаємо розсольник з каструлі в супницю і подаємо його до обіднього столу. Разом з ним подаємо свіжий хрусткий хліб, пиріжки або листкові пиріжки. Окремо ставимо на стіл піалу зі сметаною.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Розсольник можна варити на рибних або будь-яких м’ясних бульйонах. Важливо, щоб м’ясо було на кістки.

– Перлову крупу можна замінити рисом, гречкою або пшоном.

– Не використовуйте під час приготування супу сильно пряну зелень: естрагон, кинзу, базилік. Зазвичай використовують коріння петрушки, від нього аромат страви стане сильніше.

– Якщо готуєте розсольник  з маринованих огірків, тоді не додайте в суп такий розсіл, так як в ньому дуже багато оцту. Просто додайте в блюдо трохи більше солі.

– Для приготування супу можна брати будь-які гриби. Суп набагато смачніше з білих грибів.