Гуляш із серця
Серце – це найбільш корисний для організму людини субпродукт. Речовини, які в ньому містяться в надлишку, необхідні нам для нормального функціонування печінки і нирок, а також допомагає процесу кровотворення. Саме тому, якщо у вас низький рівень гемоглобіну, то цей продукт для вас просто незамінним. Пропонуємо вам один із варіантів його приготування – гуляш із серця. Дане блюдо чудово підійде як для ситного обіду, так і для вечері.
Інгредієнти для приготування гуляшу з серця:
- Свиняче серце – 1 кг.
- Морква – 3 шт.
- Цибуля ріпчаста – 3 шт.
- Болгарський перець – 2 шт.
- М’ясний бульйон – 1 склянку
- Сіль і спеції за смаком
- Рослинна олія – 3 ст. ложки
Інвентар:
- Кухняного ножа
- Обробна дошка
- Сковорода або сотейник
- Велика терка
- Миска
- Тарілка
- Столові прилади
- Стакан
Приготування гуляшу з серця.
Крок 1: Готуємо серце.
Перед тим, як ми приступимо до приготування серця, його необхідно ретельно підготувати. Для початку його потрібно замочити в холодній воді хвилин на 5-10, потім злити рідину і ретельно промити серце знову. Після цього субпродукт ми викладаємо на обробну дошку, зрізаємо з нього все пленочки і клапани. Нарізаємо очищені серця невеликими кубиками або соломкою. Нагріваємо Сковороду або сотейник на вогні і вливаємо в неї трохи рослинного масла. Викладаємо шматочки сердець на сковороду і обсмажуємо їх з усіх сторін по 3-4 хвилини з кожного.
Крок 2: Підготуємо овочі.
Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, моєму і нарізаємо тонкими півкільцями. Морква також промиваємо і очищаємо, після чого подрібнюємо на крупній тертці. Болгарський перець розрізаємо навпіл. Після чого видаляємо з нього насіннєву плодоніжку. Промиваємо перець як зсередини, так і зовні і нарізаємо його квадратиками.
Крок 3: Готуємо гуляш.
Коли серце підрум’янилося на сковороді, додаємо до нього моркву і подрібнену ріпчасту цибулю. Ретельно перемішуємо інгредієнти і зменшуємо вогонь до мінімального рівня. Через 5 хвилин солимо за смаком серце з овочами і додаємо спеції, які вам подобаються. Але не переборщіть з приправами, так як це не скрасить смак страви, а, навпаки, лише його зіпсує. Далі тушкуємо у власному соку серце з овочами ще 20 хвилин на слабкому вогні без кришки. Після закінчення цього часу додаємо в сковороду склянку будь-якого м’ясного бульйону. Далі додаємо болгарський перець і тушкуємо вміст ще 10 хвилин під кришкою. Зрідка помішуємо гуляш, а в кінці необхідно спробувати страву на сіль.
Крок 4: Подаємо гуляш із серця.
У готовий гуляш можна за смаком додати подрібнену зелень, яка буде одночасно і прикрасою і додатковим смаком. Страва подається з кашами або картопляним пюре в якості м’ясної підливи або соусу. Вживається гуляш в гарячому вигляді. При повторному вживанні його можна розігріти на вогні або в мікрохвильовій печі.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
—Для приготування гуляшу можна також використовувати і серце яловиче і куряче. Важливо розуміти, що куряче має більш ніжною текстурою, тому готується в два рази швидше свинячого.
Також в гуляш можна додати заздалегідь варену квасолю і порізані помідори. В такому випадку смак страви було ще більш насиченим і ситніше.
— Для того, щоб гуляш вийшов більш естетичним на вигляд, можна використовувати суміш червоного і зеленого болгарського перцю. А для бульйону червону мелену паприку.