різдвяна Качка «По секрету зі всього світу»
В останній раз, прощаючись з роком, що минає, у світле свято Різдва в багатьох країнах по всьому світу прийнято готувати різдвяну качку. Рецептів приготування такої качки існує величезна безліч, так як це блюдо користується величезною популярністю по всьому світу. Сьогодні я пропоную Вам приготувати качку різдвяну «По секрету зі всього світла». Назва страви говорить сама за себе, так як це універсальний рецепт, який зібрав у собі всі найкращі традиції приготування різдвяної качки. А тепер давайте скоріше приступимо до виконання цього шедевра смаку!
Інгредієнти для приготування качки різдвяної «По секрету зі всього світла»:
- Качка (бажано випотрошена) — 1,5 кг
- Для бульйону:
- Корінь селери – 1 штука
- Корінь моркви – 1 штука
- Корінь порею – 1 штука
- Корінь петрушки – 1 штука
- Спеції:
- Лавровий лист – 1-2 аркуша
- Перець чорний горошком – 0, 5 чайної ложки
- Запашний мелений перець – 1 щіпка
- Сіль поварена – 0, 5 чайної ложки
- Апельсин (бажано великий) — 1 штука
- Аніс (зірочками) – 2-4 штуки
- Кориця (палички) – 1-2 штуки
- Коньяк — 2-3 столові ложки
- Соус гранатовий — 2 столові ложки
Інвентар:
- Мірний стакан
- Їдальня і чайна ложки
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Каструля з товстим дном
- Плита
- Миска велика
- Холодильник
- Щільний поліетиленовий пакет
- Рукав для випікання
- Духовка
- Деко
- Сервірувальне плоске блюдо
Приготування качки різдвяної «По секрету зі всього світла».
Крок 1: Підготуємо качку
Для початку добре промийте тушку випотрошеної качки, як з зовні, так і всередині. Коріння гарненько промийте під проточною холодною водою, потім очистіть від шкірки і ще раз обмийте. Потім наріжте на досить великі шматки.
Тепер викладіть качку у велику каструлю з щільним дном, обкладіть її подрібненими корінням, зверху посипте усіма спеціями, додайте лавровий лист. Після чого, залийте чистою водою доверху, щоб вся качка була під водою, і поставте на середній вогонь варитися. Готуйте качку приблизно близько півгодини. Потім ретельно зцідіть бульйон в окрему чисту ємність.
Крок 2: Готуємо маринад
Качку вийміть з каструлі і трохи остудіть. Якщо готувати страву будете не відразу, наприклад на наступний день, то накрийте качку кришкою і помістіть в холодильник. А якщо будете готувати відразу, то приступимо до приготування маринаду. Для цього змішайте в окремій ємності сіль, мелений чорний перець, коньяк і соус. Все ретельно перемішайте, обмажте качку маринадом, помістіть в ємність, накрийте щільною кришкою. Поставте її в холодне місце маринуватися, мінімум на 2 години.
Крок 3: Запікаємо качку
Апельсин промийте під холодною проточною водою, потім очистіть від шкірки і розділіть на часточки. Ними начиніть всередині вже промаринованную качку, потім помістіть її в спеціальний рукав для випікання. Один кінець рукава щільно зав’яжіть, і влийте що залишився маринад. Потім розподіліть по всьому рукаву шкірку від апельсинів, додати зірочки анісу і корицю, зав’яжіть рукав з іншого боку. За допомогою вилки проколіть зверху рукава кілька дірочок, щоб під час приготування пар міг вийти. Рукав поставте на деко і відправляйте качечку випікатися в заздалегідь розігріту духовку до 150 градусів. Випікайте качку приблизно 2-3 години, поки вона не покриється золотистою скоринкою.
Крок 4: Подаємо качку різдвяну «По секрету зі всього світла»
Коли качка буде готова, акуратно вийміть її з рукава і помістіть на плоске сервірувальне блюдо. Подавати це блюдо можна разом із запеченими грибами і овочами під сиром!
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— Жир, що залишився від бульйону, Ви можете використовувати для смаження.
— бульйон, що Залишився в наслідок можна використовувати для приготування домашньої локшини або лагмана.