Приготування бабусиних млинців на молоці.

Крок 1: готуємо молоко

Для приготування млинцевого тіста краще брати домашнє жирне молоко. Для цього сире молоко переливаємо в каструлю і ставимо на середній вогонь. Даємо йому закипіти, і коли молоко підніметься в каструлі, вимикаємо вогонь і  відставляємо його бік для того, щоб воно трохи охололо. Для приготування тіста нам буде необхідно тепле молоко. Увага: якщо ви будете використовувати пастеризоване молоко, його не потрібно кип’ятити, а  тільки необхідно підігріти до теплого стану. В такому випадку краще всього брати молоко 2,5% жирністю.

Крок 2: готуємо борошно

Щоб млинці вийшли смачні і ніжні, обов’язково використовуйте  борошно пшеничне вищого сорту і тонкого помелу. Перед використанням борошняний інгредієнт необхідно просіяти через сито в окремий посуд, щоб у ньому не було грудочок, і він збагатився киснем повітря. Таким чином, це полегшить заміс тіста і дуже поліпшить його якість.

Крок 3: готуємо тісто для млинців

Беремо миску з високими краями і за допомогою столового ножа розбиваємо над ємністю курячі яйця. Жовток і білок виливаємо в посуд. Додаємо за допомогою столової ложки цукор і сіль і злегка збиваємо наші інгредієнти за допомогою виделки або ручного віночка.

Потім доливаємо в миску зі збитими яйцями  пол-літра теплого молока і продовжуємо збивати цим же ручним інвентарем.

Перед тим, як ми додамо до наших інгредієнтів соду, її потрібно загасити.  Для цього в невелику ємність насипаємо з допомогою чайної ложечки соду і зверху на неї наливаємо за допомогою того ж столового інвентарю оцет. Сода «закипить» і підніметься. Увага: щоб сода вся загасилась, ми перемішуємо її чайною ложечкою ще раз з оцтом, який знаходиться в нашій ємності і тільки після цього ми переливаємо суміш в миску до наших решти інгредієнтів. Всі складові компоненти знову  добре  перемішуємо ручним віночком.

Тепер додаємо в миску з сумішшю борошно. Важливо додавати цей інгредієнт невеликими порціями за допомогою столової ложки і поступово при цьому все дуже добре перемішати віночком, щоб у тісті не утворилося грудок, і воно стало однорідним. Потім доливаємо з допомогою столової ложки рослинне масло і решту тепле молоко. Ще раз все добре перемішуємо. За консистенцією тісто має бути, як  густа сметана.

Крок 4: готуємо бабусині млинці на молоці

Ставимо сковороду на великий вогонь і добре розігріваємо її без масла. Коли ємність добре розжариться, прикручуємо вогонь до середнього. Наші млинці ми будемо готувати на сухій розпеченій сковорідці, але її необхідно змастити олією тільки перед приготуванням першого млинця. Отже, за допомогою кухонних прихваток беремо сковороду в ліву руку, а в праву – ополоник, в якій перебуває наше рідке тісто.

З допомогою ополоника виливаємо тісто для млинців на середину сковорідки. Налите тісто розподіляємо рівним тонким шаром по всій поверхні ємності, обертаючи сковороду зліва направо.

Обсмажуємо страву з одного боку.

Коли млинець стане золотистого кольору, притримуючи його знизу кухонних лопаткою, швидко перевертаємо його на іншу сторону і так само обсмажуємо до утворення золотистої скоринки. Увага: млинці готуються дуже швидко, тому відрегулюйте вогонь і стежте за тим, щоб наше блюдо не підгоріло.

Коли млинець підрум’яниться з двох сторін, за допомогою підручного столового інвентарю знімаємо  наше готову страву зі сковорідки і перекладаємо на велике широке блюдо. Готові млинці складаємо один на одного гіркою і відразу ж накриваємо чистим рушником. Важливо пам’ятати, що борошно має властивість осідати на дно ємності, тому перед тим як ми будемо наливати нову порцію тіста на сковорідку, його необхідно перемішати з допомогою ополоника в мисці. Бажано перший млинець спробувати на смак і на консистенцію і за необхідності, якщо вийшло тісто злегка рідкуватим, додати ще трохи борошна. Якщо ж тісто густої консистенції, додаємо трохи молока.

Крок 5: подаємо бабусині млинці на молоці

Подаємо млинці на стіл відразу після їх приготування. Подавати їх можна зі сметаною, вершками, з медом або варенням, як кому подобається. Готові млинці можна також загорнути будь-яку начинку і звернувши їх у кілька разів, викласти в такому вигляді на блюдо для подачі.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Якщо ви хочете, щоб ваші млинці були з дірочками, тоді додайте  трохи окропу в самому кінці приготування тіста.

– Щоб перший млинець не був комом, добре розігрійте сковорідку і обов’язково змастіть її всю поверхню свіжим салом або олією, тоді перший млинець буде легко відставати від гарячої поверхні ємкості.

– Дуже смачно подавати млинці з розтопленим вершковим маслом, наливши його в піалу і вмочуючи борошняне блюдо в нього.

– Для приготування млинців найкраще використовувати спеціальну сковороду з низькими бортами. Так буде набагато легше перевертати млинці на іншу сторону і знімати їх зі сковороди.