Приготування сільських булочок з висівками.

Крок 1: готуємо тісто

Вливаємо в мірний стакан потрібну кількість чистої дистильованої води, після переливаємо її в сотейник, ставимо ємність, на плиту, включену на середній рівень і розігріваємо рідину до 38 – 40 градусів. Вода повинна бути теплою, але ні в якому разі не гарячою! Теплу рідину перелити в глибоку піалу, додаємо в неї цукровий пісок, перемішуємо інгредієнти столовою ложкою і вводимо в підсолоджену воду сухі гранульовані дріжджі. Накриваємо піалу тарілкою поменше і даємо дріжджам піднятися протягом 10 – 15 хвилин.

Поки настоюються дріжджі, беремо сито з дрібною сіткою і просіваємо через нього потрібну кількість пшеничного борошна в глибоку миску. Після додаємо до неї сіль, висівки і перемішуємо сипучі продукти віночком до однорідності.

Тепер чистою рукою робимо в сухій масі поглиблення і за 10 – 15 хвилин вливаємо в нього піднялися дріжджі. Протягом 10 – 12 хвилин замішуємо тісто, спочатку в мисці і після на кухонному столі.

Потім перекладаємо його назад в миску, додаємо до тіста 2 столові ложки оливкової олії і продовжуємо заміс ще протягом 2 – 3 хвилин. М’яке, еластичне тісто скачуємо в кулю, накриваємо ємність кухонним рушником і даємо борошняному напівфабрикату настоятися протягом 1 – 1,5 годин. За цей час включаємо і розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія. Застеляємо противопригарный деко листом пекарської папери і змащуємо його 1 столовою ложкою оливкової олії.

Крок 2: формуємо булки

Через 1 – 1,5 години тісто збільшиться в розмірі 2 – 2,5 рази. Злегка мнемо його руками, перекладаємо на кухонний стіл, присипаний невеликою кількістю просіяного пшеничного борошна, і скачуємо в довгий джгут.

Потім ділимо його ножем на 8 рівних частин, змочуємо руки в оливковій олії і формуємо з шматочків щільні кульки, які одразу ж укладаємо на підготовлений до запіканню деко.

Відстань між булочками повинно бути не менше 5 – 6 сантиметрів інакше під час випікання вони злипнуться, і від цього порушиться їх кругла форма.

Накриваємо кульки поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо деко в тепле місце на 40 – 45 хвилин, для того щоб булки піднялися.

Крок 3: випікаємо булки

Після закінчення потрібного часу вбиваємо в глибоку піалу куряче яйце без шкарлупи, додаємо до нього 50 мілілітрів незбираного пастеризованого молока і збиваємо інгредієнти столовою виделкою до легкої пишноти.

Озброюємося пекарській пензлем і змащуємо піднялися булочки сумішшю з усіх боків. Після за бажанням посипаємо їх невеликою кількістю висівок. Перевіряємо, розігрілася чи духовка до потрібної температури, ставимо в неї деко з булочками і випікаємо їх протягом 30 – 35 хвилин. Готовність борошняних виробів перевіряємо дерев’яною зубочисткою. Водимо її кінець в одну з булок і дістаємо. Якщо зубочистка суха, значить, булки готові. Якщо дерев’яна паличка трохи волога, тоді даємо борошняним виробам дійти до повної готовності ще протягом 5 – 7 хвилин і повторно перевіряємо.

За допомогою кухонного рушника видаляємо з духовки деко з готовими булками і ставимо його на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл. Остуджуємо борошняні вироби до кімнатної температури під кухонним рушником. Після перекладаємо їх на велике плоске блюдо і подаємо до вечері, обіду або сніданку.

Крок 4: подаємо сільські булочки з висівками

Смакувати цю смакоту приємно як з солодкою добавкою, наприклад з варенням, згущеним молоком, сиропами, джемами, так і з сиром, ковбаскою, домашніми вершками або іншими улюбленими продуктами. Готуйте з любов’ю і насолоджуйтеся!

Приємного апетиту!

Поради:

– Опару треба готувати тільки на теплої рідини інакше дріжджі не піднімуться.

– Воду можна замінити пастеризованим молоком.

– Замість сухих дріжджів можна використовувати живі дріжджі. Опара на них настоюється трохи довше, протягом 20 – 25 хвилин.

– Замість оливкової олії можна використовувати соняшникову рафіновану олію без запаху.

– Замість пекарської папери можна використовувати пергаментний папір, але її варто просочити великою кількістю масла.