Приготування картоплі гратен савояр.

Крок 1: готуємо форму і розігріваємо духовку

Розігріваємо духовку до 220 градусів Цельсія. Беремо невелику жаростійку, противопригарную форму для запікання і змащуємо її 1 столовою ложкою вершкового масла.

Крок 2: готуємо овочі і сир

Цибулю і картоплю очищаємо від шкірки, знімаючи її тонким шаром за допомогою ножа. Після промиваємо овочі під проточною водою від різного роду забруднень і по черзі нарізаємо. Картоплю ріжемо кільцями товщиною до 5 – 6 міліметрів.

Цибулю шаткуємо півкільцями товщиною до 5 міліметрів. Укладаємо овочі по окремих мисках і заливаємо картоплю проточною водою для того щоб він не потемнів. Часник очищаємо від шкірки і видавлюємо через землянку в маленьку піалу.

Беремо сир, знімаємо з нього упаковку, викладаємо на обробну дошку і зрізаємо парафінову кірку. Після натираємо інгредієнт на дрібну тертку і перекладаємо його в глибоку тарілку. У мірний стакан вливаємо потрібну кількість бульйону і додаємо до нього вершки. Так само ставимо на кухонний стіл усі потрібні спеції, борошно і сіль.

Крок 3: смажимо цибулю

Включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 2 столовими ложками рослинного масла. Коли жир розплавити і розігріється, закидаємо в сковороду нарізану цибулю. Смажимо овоч, помішуючи кухонних лопаткою до прозорості і появи першої ніжної злегка золотистої скоринки. Після перекладаємо обсмажену цибулю назад в миску, в якій він раніше був.

Крок 4: готуємо заливку

У мірну склянку з вершками і бульйоном додаємо мускатний горіх.

Потім додаємо гірчицю, подрібнений часник, чорний і білий мелений перець.

Тепер кладемо за смаком сіль і збиваємо масу віночком до однорідної консистенції.

Крок 5: укладаємо інгредієнти у форму

Дно змащеної форми присипаємо необхідною кількістю пшеничного борошна, укладаємо на неї обсмажену цибулю, після шар нарізаної картоплі і присипаємо його 2 – 3 пучечками подрібненого сиру рівномірним шаром. На шар сиру викладаємо ще один шар картоплі, потім на нього пару щіпок сиру і після знову шар картоплі.

Заливаємо гратен савояр ароматною рідкою масою з суміші спецій, бульйону і вершків.

І посипаємо поки ще сире блюдо всім рештою сиру. Загалом має вийти 3 шару основних інгредієнтів тобто картоплі і сиру.

Крок 6: запікаємо картопля гратен савояр

На поверхню форми натягуємо лист харчової алюмінієвої фольги так, щоб не було щілин. Перевіряємо духовку, розігрілася вона до потрібної температури і тільки після цього відправляємо форму в духовку на середній стелаж. Запікаємо гратен савояр протягом 40 хвилин. Після відкриваємо духовку, акуратно видаляємо форми фольгу і запікаємо страву ще 10 хвилин для того щоб схопилася сирна скоринка.

За цей час, майже вся рідина випарується, сир підрум’янитися, і стане яскравого коричневого кольору, а картопля дійде до повної готовності. Після закінчення необхідного часу видаляємо форму з духовки, притримуючи її кухонним рушником і ставимо на кухонний стіл. Даємо страві настоятися 7 – 10 хвилин, ножем нарізаємо на порції і розкладаємо по тарілках з допомогою кухонної лопатки.

Крок 7: подаємо картопля гратен савояр

Картопля гратен савояр подається в гарячому вигляді. За бажанням перед подачею можна посипати натертим на дрібній тертці сиром пармезаном або дрібно нашаткованої зеленню кропу, петрушки і цибулі. У вигляді доповнення до гратен савояр можна подати домашні вершки або сметану в соусниках. Ідеальний аперитив під цю страву білі солодкі або напівсолодкі вина, а так само виноградний або яблучний соки. Готуйте з любов’ю і насолоджуйтеся!

Приємного апетиту!

Поради:

– Картопля гратен савояр можна готувати на різних рідких основи, наприклад на чистому бульйоні будь-якого виду, овочевому відварі, молоці, вершках, сметані. Також можна змішувати дві рідини у співвідношенні 1:1 так як вказано в даному рецепті.

– Спеції, які входять до складу заливки можна доповнити будь-якими іншими спеціями і травами, які підходять для страв з овочів.

– Іноді в заливку додають збиті курячі яйця, на вищевказану кількість інгредієнтів 2 – 3 яйця.

– Дуже часто для того щоб зменшити час приготування даного страви, нарізану картоплю кладуть у киплячу підсолену воду і проварюють 5 хвилин. Після акуратно скидають на друшляк, охолоджують, укладають шарами з іншими інгредієнтами і запікають у фользі 30 хвилин, плюс без фольги 10 хвилин для одержання рум’яної скоринки.

– Сири зазначені в даному блюді не принципові, можна використовувати будь-які інші тверді сири високої плавлення.