Приготування болгарських «Ругувачек».

Крок 1: Готуємо тісто

Для початку вийміть вершкове масло з холодильника, вона повинна нагрітися до кімнатної температури. Після цього вийміть його з упаковки і перекладіть в глибоку миску, наріжте шматочками. До нього додайте стограмовий стакан крутого окропу, розмішайте столовою ложкою. Після цього поступово вводите борошно і починайте замішувати тісто. В результаті у Вас повинно вийти приємне на дотик тісто, еластичної консистенції. Але водночас воно має бути досить пружним і гнучким.
З готового тіста сформуйте приблизно 10-12 однакових кульок.
Кожен з них розкачайте  невеликі коржі на рівній поверхні столу, попередньо рясно присипаній борошном.

Крок 2: Готуємо начинку

Тепер ретельно промийте всю зелень під холодною проточною водою, потім осушіть з допомогою бавовняного кухонного рушника і подрібніть. В окремій глибокій ємності з’єднайте подрібнену зелень із сиром. Потім додайте солі, можете трохи більше ніж вказано, на ваш розсуд, але її повинно бути достатньо. Ретельно все перемішайте.

Крок 3: Розкачуємо тісто

Кожну корж потрібно розкачати, на присипаному борошном столі, щоб її товщина становила, приблизно 1 сантиметр. Поруч розкачайте ще одну таку ж.  Першу розкачану корж рясно посипте борошном і накладіть на неї другу. Потім розкочуйте обидві відразу, щоб їх товщина становила 4-5 мм.

Крок 4: Заповнюємо коржі начинкою

Одну половинку коржі заповніть толстеньким шаром приготовленої начинки, накрийте другою половиною і злегка зліпіть краї руками. Закріпіть результат виделкою, щоб в процесі приготування з них начинка не випала. Таким же чином сформуйте всі інші коржі. Перед кожним розкочуванням присипайте поверхню столу борошном, щоб тісто до нього не прилипало.

Крок 5: Обсмажуємо «Ругувачки»

Сковороду, бажано з щільним дном, поставте на сильний вогонь, хорошенечко накалите разом з рослинним маслом. Після цього зменшіть вогонь до середнього і акуратно викладайте коржі, слідкуйте, щоб вони не стикалися один з одним, а були розташовані на деякій відстані один від одного. Обсмажуйте їх з обох боків до утворення золотисто-рум’яного кольору. 

Крок 6: Подаємо болгарські «Ругувачки»

Потім викладайте на велику плоске блюдо і подавайте їх до столу ледь теплими. Таке блюдо легко здатне замінити навіть вечерю.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

  Перед тим, як готувати це чудове блюдо, борошно бажано просіяти через дрібне сито, для того щоб уникнути можливих грудок в тесті і надати йому більшої легкості.

— Якщо Ви не дуже любите кріп або петрушку, то один з цих інгредієнтів можна виключити.

  Також в начинку можна додати 3-4 яйця, зварених круто і подрібнених.