Приготування біляша по-татарськи:

Крок 1: Замішуємо тісто

З свіжих дріжджів тісто виходить з першого разу.

Отже, першим ділом  їх необхідно розвести теплому молоці.

Потім порціями всипаємо борошно і перемішуємо за допомогою ложки до консистенції густої сметани. Накриваємо тісто рушником і залишаємо в теплому місці підходити.

Після чого додаємо до нього топлене вершкове масло і сіль. Врахуйте масло не повинно бути гарячим. Висипаємо борошно і замішуємо вже м’яке однорідне тісто.

Знову  накриваємо рушником і ставимо в тепле місце приблизно на 1.5 години. У результаті тісто має збільшитися вдвічі.

Крок 2: Готуємо начинку

У цей час можна зайнятися приготуванням начинки.

Для цього очищаємо цибулю і дрібно нарізаємо. Додаємо до фаршу, солимо, перчимо за смаком і ретельно вимішуємо.

Крок 3: Готуємо біляш по-татарськи

Тісто ще раз вимішуємо і відщипуємо від нього шматочки розміром з маленьке яблучко і розкачуємо з них коржики товщиною приблизно 0,5 см.

У серединку кожної викладаємо по 1-2 столовій ложки начинки.

Після чого защипуємо краю, залишаючи при цьому неприкрите отвір у центрі.

Ставимо на середній вогонь розігрівати казанок з рослинним маслом. Як тільки воно почне закипати, викладаємо обсмажуватися біляші отвором вниз.

Смажимо з двох сторін до утворення рум’яної хрусткої скоринки.

Крок 4: Подаємо біляш по-татарськи

Готові біляші перекласти на паперовий рушник для того, щоб видалити зайве масло, а потім перекласти на сервірувальну тарілку. Подавати їх необхідно теплими.

Приємного апетиту!

Поради:

– Врахуйте, при замішуванні тіста борошна може піти або більше, або менше, все залежить від її сорту.

– Свіжі дріжджі можна замінити сухим, тоді вам знадобиться 10 гр.

– Гаряче масло при довгому використанні починає давати гірчинку, тому при можливості його необхідно періодично міняти.

– Фарш можна і не купувати, а приготувати домашній за своїм власним рецептом.