Сирний чізкейк
Нещодавно я знайшла вдома пачку печива, яке ніхто не їсть. І захотілося застосувати його куди-небудь (не викидати ж). Найцікавіше , що його можна використовувати для основи такого смачного і вишуканої страви як чізкейк. Чізкейк – традиційний американський десерт. В перекладі означає сирно-сирний пиріг, тобто готується з сиру і сиру. Сьогодні я пропоную рецепт сирного чізкейку. Дуже смачний десерт, який чудово підійде до сімейного чаювання і порадує ніжним вершковим смаком.
Інгредієнти для приготування сирного чізкейку:
- сир Філадельфія (підійде і будь-вершковий сир) – 400 гр.
- вершкове масло – 100 гр.
- печиво (краще пісочне) – 300 гр.
- яйця курячі – 2 шт.
- сир (будь-якої жирності) – 100 гр,
- борошно пшеничне в/с – 50 гр.
- цукровий пісок – 200гр.
Інвентар:
- Миски
- Блендер
- Форма для випічки
- Ножа
- Ложка
Приготування сирного чізкейку.
Крок 1. Готуємо основу для чізкейку.
Насамперед – запалюємо духовку і залишаємо нагріватися до 180 градусів.
А поки розтопити вершкове масло. Для цього покласти шматок масла в емальовану посудину і поставити її на маленький вогонь нагріватися. Коли масло почне топитися, помішувати і нагрівати масу хвилин 5. Коли масло почне потріскувати, вимкнути вогонь і залишити посуд з маслом на плиті, поки все масло не розтане.
Печиво (можна взяти будь-пісочне, типу Ювілейного) дрібно порізати ( цим можуть зайнятися навіть діти – їм цікаво і вам допомогу). Якщо немає дітей, то використовуйте блендер. Змішати печиво з розтопленим олією, добре перемішати і викласти у форму для випічки. Основа для чізкейку готова. Виймаємо форму з основою в холодильник на півгодини.
Крок 2. Приготування сирного наповнення
Викласти в миску вершковий сир (зазвичай для сирних чізкейків використовують сир Філадельфія, але можна замінити будь-яким вершковим сиром), сир і цукор. Якщо сир сухий і грудочками, то його перед змішуванням необхідно протерти через дрібне сито. Перемішують сир, сир і цукор до повного розчинення цукру. Це можна робити за допомогою міксера на малих обертах.
Збити яйця з дрібкою солі до однорідної маси. Вилити яєчну суміш в сирну масу і перемішати. Сирна частина чізкейку готова.
Крок 3. З’єднуємо частини чізкейку
Викладаємо сирну масу на основу чізкейку, намагаючись, щоб всі розподілилося рівномірно.
Крок 4. Випікаємо чізкейк
Ставимо форму з чізкейк в нагріту духовку. Процес випічки – справа дуже тонке, адже з одного боку треба пропекти пиріг, а з іншого, намагатися не пересушити ніжний десерт. Щоб чізкейк не підгорів, на дно духовки можна поставити деко або сковорідку, в яку налито трохи води. Отже, випікаємо при температурі 180 градусів 30 хвилин, потім зменшуємо нагрів духовки до 160 градусів і печемо ще 40 хвилин. Якщо після перших 30 хвилин випічки поверхню пирога починає сильно рум’янитися, то накрийте верх форми шматком фольги або пергаменту. Після вимикаємо газ і залишаємо десерт в духовці з відчиненими дверцятами ще півгодини. Готовий чізкейк остуджуємо на повітрі і прибираємо в холодильник краще на ніч.
Крок 5. Подаємо чізкейк
Дістаємо чізкейк з холодильника, викладаємо на блюдо й розрізаємо на порційні шматки. Подаємо чізкейк з ягідними сиропами, зазвичай з полуничним.
Приємного апетиту!
Поради:
– На готовий чізкейк можна викласти покриття з сметани, змішаної з цукром.
– Сир в сирній масі чізкейку можна замінити вершками високої 35% жирності.
– В сирну масу перед випічкою можна додати чверть чайної ложки ваніліну.
– Сирний чізкейк добре поєднується з ягідним желе.