Приготування ікри з патисонів.

Крок 1: готуємо інгредієнти

В першу чергу підготуйте овочі. З допомогою ножа очистіть від шкірки цибуля часник і патисони. Потім промийте всі овочі під проточною водою.

У болгарського солодкого перцю і помідорів обріжте місця, на яких кріпилася плодоніжка, почистіть перець від насіння і прожилок.

По черзі викладіть овочі на обробну дошку і наріжте. Моркву кільцями до 5 міліметрів, цибулю півкільцями товщиною до 5 – 6 міліметрів, помідори розріжте на 4 – 6 довільних частин, перець 3 – 4 частини, патисони довільними скибочками завтовшки до 1 сантиметра. Перець чилі випатрайте від насіння і дрібно наріжте разом з часником. Зелень кропу і петрушки промийте під проточною водою, струсіть над раковиною від зайвої рідини і залиште їх гілочками.

Підготовлені овочі розкладіть по окремих мисках.

Крок 2: готуємо ікру з патисонів

Увімкніть плиту на сильний рівень, поставте на неї сковороду і розігрійте. У розігріту сковороду акуратно влийте 1 частина рослинного масла, яке попередньо розділіть на 3 частини. У розігріте масло закиньте підготовлений цибулю і обсмажте до золотистої скоринки протягом 3 – 4 хвилин, інтенсивно перемішуючи його дерев’яною лопаткою, щоб уникнути підгоряння до дна сковороди. Перекладе цибулю в глибоку миску, допомагаючи собі столовою ложкою, сковороду знову поставте на плиту і налийте в неї другу порцію масла.

Обсмажте в розігрітому маслі підготовлені патисони до золотистого кольору і покладіть їх у миску з цибулею з допомогою столової ложки. Доводити патисони до повної готовності не треба, так як вони ще будуть гаситися з усіма овочами.

Сковороду знову поставте на плиту і налийте третю частину рослинного масла. У розігріте масло покладіть підготовлену моркву і болгарський перець. Обсмажте інгредієнти до золотистого кольору і додайте їх в миску до цибулі і патиссонам.

Обсмажені овочі разом з помідорами, зеленню кропу і петрушки пропустіть через м’ясорубку з сіткою середнього розміру, прямо в глибоку алюмінієву каструлю з товстим протипригарним дном. Додайте до всіх інгредієнтів нашатковану перець чилі і часник.

Поставте каструлю з овочами на плиту, включену на сильний рівень, і доведіть до кипіння. Після закипання прикрутіть плиту на середній рівень і тушкуйте ікру протягом 20 – 25 хвилин, не забуваючи періодично перемішувати її дерев’яною лопаткою. За 2 хвилини до готовності додайте в ікру хмелі – сунелі, цукор, за смаком сіль і чорний мелений перець.

Потім відставте каструлю з плити і дайте готової ікрі охолонути до кімнатної температури. Остиглу ікру заправте оцтом, ретельно перемішайте дерев’яною кописткою до однорідної маси і перекладе, її в чисті стерилізовані банки або будь-які інші ємності які ви виберіть для зберігання ікри. Дайте страві настоятися в холодильнику 1 – 2 години. І безпосередньо перед подачею укладіть ікру в глибоку салатницю або піалу.

Крок 3: подаємо ікру з патисонів

Ікра з патисонів подається в холодному вигляді, покладена в глибоку салатницю або піалу. Зверху її можна посипати нашаткованої зеленню петрушки, кропу або зеленого лука. Така ікра універсальна, вона відмінно підійде як доповнення до м’ясних страви, рибі, відварною круп і макаронів. Ікру з патисонів приємно смакувати зі свіжим хлібом і різними стравами з картоплі. Вдалий варіант, як для святкового столу, так і для повсякденних трапез. Смачно, корисно і економно!

Приємного апетиту!

Поради:

− Такий вид ікри можна консервувати. Приготуйте ікру за вказаною вище рецептом, укладіть гарячої в стерилізовані банки і стерилізуйте їх в окропі півлітрові 15 хвилин, літрові-25 хвилин. Потім закрийте банки з ікрою за допомогою ключа для консервації, переверніть догори дном і поставте остигати на 2 – 3 дня під вовняну ковдру. Зберігайте консервовану ікру в темному, добре провітрюваному, прохолодному місці це може бути льох, підвал або комора.

− Якщо ви вирішили законсервувати цей вид ікри, не забудьте простерилізувати весь інвентар, за допомогою якого будете робити консервацію.

− Якщо ви любите більш гострий вид ікри, можете збільшити кількість перцю чилі і часнику по своєму смаку.

− Замість свіжих помідорів в такий вид ікри можна додати томатну пасту, розведену чистою дистильованою водою. Для вищеописаних інгредієнтів 2 столові ложки томатної пасти на 300 грам чистої дистильованої води.