Щоб приготувати такі тефтелі візьміть наступні інгредієнти:

М’ясо з кісткою (лопатка, шийна частина) – п’ятсот грам;
Жир – сорок грам;
Черства булка – п’ятдесят грам;
Лук – тридцять грам;
Яйце – одне;
Борошно – двадцять грам.

Для соусу з кропом:
Дрібно нарізаний кріп – дві – три ложки;
Сметана – сто двадцять п’ять грамів;
Бульйон;
Борошно;
Сіль – за смаком.

Приготування:

1. Приготуйте Фарш за рецептом «Як приготувати котлети січені зі змішаного м’яса».

2. Вологими руками розділіть фарш на вісім однакових кульок, кожна кулька трохи прbплюсніть і обваляйте в борошні.

3. Обсмажте на сильно розігрітому жирі з обох сторін, щоб утворилася рум’яна кірочка.

4. Обсмажені тюфтельки укладіть одним шаром в каструлі, долийте трохи води і тушкуйте під кришкою двадцять – тридцять хвилин. Коли соус буде випаровуватися, додайте воду.

5. Тефтелі вийміть. У соус додайте двадцять грам борошна, проваріть, посоліть, влийте сметану, всипте дрібно нарізаний кріп, підігрійте.

6. Тефтелі укладіть в глибоке кругле блюдо, полийте соусом.