Салат з руколи, спаржі і полуниці

Інгредієнти:

1) біла і зелена спаржа – по 750 р
2) свіжа полуниця – 250 г
3) рукола – 150 г
4) очищені кедрові горіхи – 2 ст. л.
5) дрібно нарізаний свіжий базилік – 1 ст л. (або сушений – 1 ч. л.)
6) цукор – 100 г
7) оливкова олія – 2 ст. л.
8) білий бальзамічний оцет – 100 мл
9) сіль, мелений чорний перець.

Порядок дій. Нижні частини спаржі очистіть, тверду частину стебла відріжте. Спаржу промийте. Варіть білу спаржу (15 хвилин) у підсоленій воді, через 5 хвилин після початку варіння додайте зелену спаржу. Вийміть готову спаржу з води.

полуницю Промийте, очистіть її від плодоніжок і розріжте її навпіл. Вимийте руколу, викладіть на паперовий рушник, щоб стекла вода.

Приготуйте карамель. Налийте в сковороду воду (100 мл), білий бальзамічний оцет (100 мл), покладіть цукор і при помішуванні уварите до загустіння. Додайте в карамель оливкову олію, добре перемішайте, додайте базилік, поперчіть, посоліть за смаком.

Руколу розкладіть по тарілках, покладіть зверху спаржу, полуницю. Салат полийте карамельним соусом і залиште на 30 хвилин. Посипати готовий салат кедровими горішками і поперчіть.

Приємного апетиту!