В жарку пору приємно з’їсти холодного річного борщу на буряковому квасі. Як же приготувати річний холодний борщ на буряковому квасі?

Які ж нам допоможуть продукти для приготування нашого річного холодного борщу?

Квас буряковий домашнього приготування – приблизно два літри;
Огірки свіжі – три штучки;
Буряк варена – дві або три штучки;
Яйце куряче варене – дві або три штуки;
Лук зелений – один пучок;
Щавель – один пучок;
Кріп, зелень – один пучок;
Петрушка, зелень – один пучок.

Для квасу бурякового:

Буряк – дві або три штуки;
Житній хліб – два великих шматочка з скоринкою;
Часник – два зубчики;
Цукор-пісок – одна або дві чайні ложки цукру.

Процес приготування річного холодного борщу на буряковому квасі:

Важливим в процесі приготування цього борщу, є його основа. В даному випадку цією основою є – буряковий квас.

Як же приготувати буряковий квас в домашніх умовах?

Необхідно буряк нарізати на шматочки або потерти, покласти в трьох літровий бутель, потім додати житній хліб, цукор-пісок, часничок і залити все кип’яченою водою. Закрити марлечкой і залишити де-то дня на три в теплі, потім розлити по пляшках і відправити в холодильник.

Для приготування борщу необхідно відварити буряк і яйця. Потім взяти зручну миску і скласти в неї нарізану брусочками буряк, огірочки, яйця. Зелень дрібненько ріжемо і відправляємо в миску, трохи підсолимо і перчимо, заливаємо готовим буряковим квасом. В тарілочку до холодного борщу додаємо ложку сметанки. Приємного апетиту.