Пряник з Умбрії – різдвяний пряник.

Інгредієнти:

1) очищений мигдаль – 100 г
2) волоські горіхи – 100 г
3) фундук очищений – 100 г
4) зацукровані фрукти – 100 г
5) ізюм без кісточок – 100 г
6) гіркий шоколад – 150 г
7) мед – 200 г
8) мелена кориця – 1 ч. л.
9) мускатний горіх – 1 щіпка
10) мелений чорний перець – 1/2 ч. л.
11) борошно – 1-2 ст. л.
12) вершкове масло

Приготування. Ізюм замочіть в теплій воді на 20 хвилин. Мигдаль, волоські горіхи і фундук обсмажте на сковороді без масла. Горіхи остудіть, крупно наріжте і покладіть їх у миску.

На крупній тертці натріть шоколад, наріжте зацукровані фрукти. Змішайте зацукровані фрукти і шоколад з горіхами, додайте родзинки, мускатний горіх, корицю, чорний перець. Розігрійте духовку до 180°С.

Поставте мед на водяну баню. Нагрівайте, помішуючи, поки не розплавиться. Зніміть з вогню і трохи остудіть, помішуючи.

Мед ще гарячим, додайте в тісто, перемішайте. Додайте борошно, щоб скріпити тісто. У форму покладіть пергамент, змастіть маслом і викладіть тісто (заввишки не більше 2 см). Випікайте 20 хвилин. Пряник вийміть разом з пергаментом і остудіть. Потім зніміть пергамент і подавайте пряник.

Щоб очистити мигдаль і фундук, опустіть горіхи на 10 хвилин в окріп.

Приємного апетиту!