Чи треба говорити, що пиріг з капустою – це класика жанру? По-моєму, тут не може бути ніяких сумнівів. А чи треба говорити, що листковий пиріг з капустою – це просто-таки шедевр? Мені здається, і тут не буде особливих заперечень. Тоді записуйте рецепт і вперед, на кухню, освоювати шедевральну класику!

Рецепт листкового пирога з капустою

Вам знадобляться:

Тісто листкове – 1 кг
Капуста білокачанна – 1 кг
Яйця – 2 шт.
Масло вершкове – 2 ст.л.
Олія – для смаження
Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування:

Кожна господиня по-своєму готує капустяну начинку для пирога, тому я не наполягаю на тому, що начинка, приготована за моїм рецептом – єдино вірна. Але все ж я люблю саме таку, тому про неї і розповідаю.

нашаткувати дрібно Капусту треба або не дуже, як вам більше подобається, і згасити на рослинному маслі разом із дрібно нарізаною цибулею. Гасити потрібно до тих пір, поки капуста не стане м’якою, але не обов’язково до повної готовності, в пирозі вона все одно доходить до потрібної кондиції. Посоліть і поперчіть капусту, а потім вбийте туди яйця, число яєць можна зменшити або збільшити, тут знову ж таки ви вільні вибирати самі. Головне, після введення яєць в капусту, обсмажити вміст сковороди до того моменту, як яйця згорнуться, тобто з прозорих вони стануть біло-жовтими.

Далі, листкове тісто розділіть на 2 частини – побільше й поменше, і розкачайте їх у 5-7-міліметрові пласти. Той пласт, що побільше і товстіший потрібно викласти на злегка змочену водою форму, на нього треба викласти рівним шаром начинку. Потім візьміть вершкове масло, наріжте його на маленькі шматочки і довільно розкладіть їх по всій поверхні начинки. Після цього закрийте пиріг другим пластом тіста, защепіть краю, та надішліть його випікатися в розігріту до 180 градусів духовку. Коли скоринка пирога зарум’яниться і зазолотиться, діставайте його, і, після того, як він трохи охолоне, заваріть свіжий чай і…

Приємного апетиту!