Ньокі зі шпинатом

Інгредієнти:

1) свіжий шпинат – 500 г
2) шавлія – кілька листків
3) тертий альпійський сир (грюєр, фонтіна) або пармезан – 50 г
4) вчорашній білий хліб – 250 г
5) яйце – 2 шт.
6) молоко – 150 мл
7) вершкове масло – 50 г
8) борошно – 4-5 ст. л.
9) мускатний горіх
10) сіль, мелений чорний перець

Нарізати білий хліб на дрібні кубики, залити молоком, накрити тарілкою, покласти зверху вантаж і залишити на пару годин.

шпинат Вимити, стебла відрізати і варити в підсоленій воді 2 хв. Воду злити, остудити шпинат, дрібно нарізати (можна подрібнити його в комбайні).

Змішати шпинат з замоченим хлібом, борошном і яйцями. Поперчити, посолити, посипати тертим мускатним горіхом.

У велику каструлю налити підсоленої води (2 л) і закип’ятити. З тіста зробити овальні ньокі, з допомогою двох ложок. Ньокі обваляти в борошні, якщо тісто вийшло рідкуватим. У киплячу воду покласти ньокі, вогонь зменшити і варити, поки не спливуть.

З води ньокі вийняти шумівкою, викласти на блюдо і накрити кришкою. Вершкове масло розтопити в сковороді, обсмажити листя шавлії. Ньокі покласти в сковороду і змішати з маслом. Подавати гарячими, посипавши тертим сиром.