Усі ласуни, хто любить горіхи, неодмінно повинні спробувати приготувати мигдальні трубочки. І хоч звуться ці трубочки мигдальними, запевняю вас, вони анітрохи не стають гірше, якщо замінити мигдальні горіхи на волоські, або додати в горіхову начинку які-небудь сухофрукти. Особисто мені дуже сподобалося поєднання мигдалю з курагою. Загалом, думаю, вам ідея зрозуміла, але потрібно відштовхуватися саме від традиційних трубочок з мигдалем. А допоможе вам в цьому наступний рецепт.

Мигдальні трубочки

Вам знадобляться:

Мигдаль (очищений) – 200 г
Сметана – 1 стакан
Борошно пшеничне – 2 склянки
Масло вершкове – 150 г
Мед – 2 ст.л.
Цукор – 1 склянка
Кориця (мелена) – ½ ч.л.
Цукрова пудра – для посипання
Масло для змащування форми

Спосіб приготування:

Дістаньте заздалегідь масло з холодильника, щоб воно відтануло і стало м’яким.

Для приготування тіста потрібно змішати сметану з підталим маслом. Коли ця маса стане однорідною, то треба невеликими порціями почати вводити в неї борошно. Таким чином поступово ви замісіть тісто. Зверніть увагу, що в нього не додається цукор (!) і воно виходить досить прісним.

Готове тісто скачайте в кулю, обернути харчовою плівкою або просто покладіть в поліетиленовий пакет і приберіть на 20 хвилин у холодильник.

Поки тісто дозріває, приготуйте начинку для трубочок. Для цього перше, що необхідно зробити – очистити від коричневої шкірки мигдальні горіхи. Зробити це не складно. Залийте горіхи окропом і залиште на 1-2 хвилини. Потім злийте воду і руками зніміть шкірку. Вона має дуже легко відійти.

Потім, очищені ядра мигдалю потрібно подрібнити. Можна пропустити їх через м’ясорубку, можна подрібнити в блендері або кавомолці, а можна потовкти з допомогою звичайної толокушки. Подрібнені горіхи змішайте з медом, цукром і корицею.

Коли начинка буде готова і закінчиться час витримки тіста, дістаньте його з холодильника. Розкотіть тісто в тонкий пласт, товщина якого повинна бути дорівнює ½ див. Цей пласт потрібно нарізати на довгі смужки трикутної форми.

Потім, покладіть на широкий край смужки 1ст.л. начинки, розподіліть її по ширині, і після цього поверніть смужку у трубочку, починаючи з широкого краю. Таким чином, гострий куточок повинен опинитися на самому верху трубочки.

Згорнуті в трубочки перекладіть в змащену маслом форму для випікання і поставте все в розігріту до 200 градусів духовку. Коли мигдальні трубочки покриються апетитним рум’янцем, можете їх дістати. У мене на випікання таких ласощів йде хвилин 20-25 на один лист.

Після того, як трубочки охолонуть, перекладіть їх на тарілку або блюдо, посипте цукровою пудрою і накривайте на стіл.

Приємного апетиту!