Капуста, приготовлена безпосередньо з буряковим соком знаходить своє застосування для різних страв. Її часто додають в борщі або вінегрет.

Інгредієнти:

Білокачанна капуста – сім кілограм;
Сіль – двісті грамів;
Буряк – три з половиною кілограми.

Хід приготування:

Капусту потрібно промити, потім видалити повредившиеся листя і взагалі можна прибрати верхній шар. Потім треба порізати качан капусти на три або чотири частини, обов’язково видаливши качан.

Буряки треба промити, потім зняти шкірку і порізати шматочками. Після цього потрібно покласти в емальовану миску і налити холодну воду. Варити потрібно буряк до м’якості. Після цього потрібно буряк посолити (двісті грамів) і ще трохи проварити, а потім перекласти в друшляк, щоб стік буряковий розсіл.

Підготувати бочку для соління і розкласти капустяне листя, потім покласти нарізані качани капусти і залити їх підготовленим розсолом буряковим. Потім потрібно прикрити тканиною з бавовняної тканини і покласти дерев’яний кружок і вантаж.
Витримувати капусту, поки не заквасится.