Грецький суп авголемоно – це рисовий суп, приготовлений із курячого бульйону, приправлений лимонним соком і яєчними жовтками. Готується 20 хвилин.

Необхідні продукти:

1) 0,5 ст. м’якого рису;
2) 500 мл курячого бульйону;
3) 2 жовтки;
4) 1-2 ст. л. лимонного соку;
5) сіль;
6) білий перець.

Спосіб приготування. Промийте рис, всипте в бульйон, доведіть до кипіння і готуйте під кришкою на слабкому вогні до готовності рису. Тим часом збийте віночком жовтки з лимонним соком до однорідного стану, влийте ополоник ледь теплого бульйону, знову збийте, влийте в суп (помішуючи), посоліть, поперчіть, прогрійте (не доводячи до кипіння). Подайте, наприклад, зі смаженими креветками.

Приємного апетиту!