Всім відома грузинська приправа ткемалі. Пропонований соус також робиться із слив і чимось нагадує ткемалі, однак він зроблений за мотивами легендарного грузинського соусу. Цей соус, приготований за даною рецептурою, відмінно підходить до м’ясних виробів, риби, а також до шашлику.

Процес приготування:

Зливу (дуже кисла) – один кілограм;
Вода – півсклянки;
Часник – три або чотири зубки;
Кінза кріп – один пучок;
Перець гострий – один стручок;
Саха і сіль.

Процес приготування:

Необхідно сливу помити і обсушити. Після цього перекласти її в каструлю і налити воду, варити треба на слабкому вогні. Необхідно помішувати сливу дерев’яною лопаткою. Після того, як слива стане м’якою треба дати їй охолонути.

Остиглі сливи треба перетерти з допомогою сита. Отриману м’якоть сливи необхідно перекласти знову в каструлю і варити на лінивому вогні, довівши до кипіння.

Зелень і часник порубати і перекласти до закипілої сливової суміші, розмішати. Туди ж додати цукор і сіль, спробувати на смак, дати прокипіти кілька хвилин і прибрати з вогню. Такий соус потрібно зберігати в прохолодному місці.

Приємного апетиту!