Для приготування біфштекса рубленого вам знадобляться наступні інгредієнти:

Яловичина з кісткою (лопатка, кострець) – сімсот грам;
Одне яйце;
Лук – сто грам;
Жир – сорок грам;
Борошно – тридцять грам;
Масла – двадцять грам;
Сіль – за смаком;
Перець – за смаком.

Приготування:

1. М’ясо обмийте і видаліть плівки, пропустіть через м’ясорубку, додайте яйце, три – чотири ложки холодної води і вимісити руками таким чином, щоб маса вийшла пишною і гладкою. Отриману масу посоліть, поперчіть і обробіть на чотири круглих біфштекса, товщина яких складає близько двох з половиною сантиметрів.

2. Цибулю почистіть, наріжте кружечками і підрум’яньте на невеликій кількості жиру. Готовий цибулю перекладіть на тарілку.

3. На сковороді сильно розігрійте залишився жир, біфштекси посипте борошном і смажте їх на сильному вогні по чотири хвилини з кожного боку до утворення рум’яної скоринки.

4. На біфштекси розкладіть смажений лук і дожаривайте їх на невеликому вогні п’ять – вісім хвилин під кришкою.

5. Готовий біфштекс викладіть на підігріте блюдо, прикрасьте смаженою цибулею. Подавайте з картоплею і овочами.