Кыстыбый є старовинним і традиційним татарським стравою з тіста зі смачною начинкою. Являє собою прісного коржика, за зовнішнім виглядом чимось нагадує відкритий пиріг.

Інгредієнти:

Для начинки:

– 1,5 склянки картопляного пюре
– 1 цибулина
– 2 ст. ложки рослинного масла
– пучок зеленого цибулі

Для тіста:

– 3 склянки борошна
– 1 склянку окропу
– 1 ч. ложка солі
– 2 ст. ложки рослинного масла
– розтоплене вершкове масло (приблизно 50-70 гр)

Рецепт приготування:

Наріжте цибулю півкільцями і обсмажте його на сковороді до золотистого кольору. Потім поріжте кружальцями, зелену цибулю. Змішайте з пюре обидва види цибулі. Борошно просійте, додавши рослинне масло і сіль, влити окріп і швидко розмішайте ложкою до тих пір, поки тісто не утворює один клубок. Дайте якийсь час охолонути. Потім замісіть тісто і дайте йому якийсь час полежати – близько 30 хвилин.

Далі робимо ось що. Тісто ділимо на шматочки розміром зі сливу, кожен з них розгортаємо в тонкий коржик по діаметру сковороди і наколюємо виделкою, щоб коржі не здувалися. Випікаємо на сухій сковороді без олії до тих пір, поки корж не покриється коричневими плямами. Потім на корж викладається шар начинки, накривається другою половинкою і змащують вершковим маслом.

Приємного апетиту!