Каннеллоні (cannelloni) – це італійські макарони (паста) у вигляді трубочок діаметром близько 2-3 см і завдовжки приблизно 10 см. Каннеллоні заповнюють начинкою з сиру, шпинату, м’яса та інших продуктів, трубочки укладають у посудину, заливають соусом (частіше томатним або соусом бешамель) і запікають до готовності в духовці.

Каннеллоні з горгонцолой – рецепт італійської кухні. Якщо в магазині немає таких макаронів, їх можна замінити пластини для лазаньї. Готується 50 хвилин.

Інгредієнти:

1) рікотта або м’який овечий сир – 250 г
2) сухі каннеллоні – 200 г
3) горгонцола (або сир Дор Блю)- 100 г
4) пармезан – 50 г
5) соус бешамель – 6 ст. л.
6) вершкове масло – 2 ст. л.
7) мелений чорний перець, сіль

Порядок дій. В каструлю налити 2 літри води, посоліть, доведіть до кипіння. Варіть каннеллоні протягом 3-4 хв, потім відкиньте на друшляк, промийте їх холодною водою і розкладіть на рушник.

Розімніть рікотту виделкою, додайте горгонцолу, розламані на шматочки і добре перемішайте. Поперчіть і посоліть за смаком. Розігрійте духовку (200°С).

Змастіть маслом вогнетривку форму. Фаршируйте каннеллоні сирною масою з допомогою кондитерського шприца (або протолкніте фарш з допомогою мізинця) і покладіть у форму.

Полийте каннеллоні соусом бешамель, посипте тертим пармезаном і запікайте 20 хв. Подавайте гарячими.

Якщо використовуєте горгонцолу piccante або сир Дор Блю, то сирну масу не соліть!