Флан класичний
Рецепт цього дивовижного десерту існував ще в ті давні часи, коли не існувало згущувачів, стабілізаторів і консервантів, тому флан класичний готували тільки з натуральних продуктів: яєць, молока і цукру. Так, французи подавали його на стіл ще в XVIII столітті. Може і нам варто подумки повернутися в ті далекі часи і спробувати справжнє натуральне ласощі…
Інгредієнти для приготування флану класичного:
- Молоко (будь-якої жирності) — 1 літр
- Яйце куряче — 6 штук
- Цукор (для карамелі 2 столові ложки) — 1 склянку
- Лимон (нам знадобитися тільки цедра) 1 штука
- Кориця — за своїм смаком
Інвентар:
- Мірний стакан
- Столова ложка
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Каструля
- Сковорода
- Миска
- Форма для випічки
- Духовка
- Плита
- Холодильник
- Сервірувальні тарілки
Приготування флану класичного.
Крок 1: Готуємо яєчно-молочну суміш
У невелику каструлю вилийте половинку молока, зазначеного в рецептурі, поставте на невеликий вогонь, додайте цедру лимона і кориці по своєму смаку. Ретельно все перемішайте, розігрійте, але не доводьте молоко до стану кипіння. Потім зніміть з вогню і залиште остуджувати до повного його охолодження. 
Яйця курячі розбийте в миску, додайте цукру і гарненько розітріть вміст. Потім розведіть суміш, що залишився холодним молоком. Вийміть з каструлі, що остужалась, корицю і цедру лимона.
Тепер з’єднайте молоко з яєчною сумішшю, все ретельно розмішайте.
Крок 2: Готуємо карамель
Поставте На середній вогонь суху сковороду, насипте в неї 2 столові ложки цукру, ретельно помішуючи, нагрівайте до тих пір, поки цукор повністю не розтопиться. Потім зніміть сковороду з вогню і додайте в карамель 2 столові ложки чистої води. Добре змішайте.
Крок 3: Запікаємо флан
Рідку карамель вилийте на дно форми для випікання, повністю остудіть. На затверділу карамель вилийте яєчно-молочну суміш. Тепер зробіть водяну баню для запікання. Для цього форму з фланом помістіть в каструлю з холодною водою. Духовку попередньо добре прогрійте, щоб температура була 160 градусів. Помістіть лоток разом з формою в духовку і запікайте близько 40 хвилин. Як тільки запечеться яєчно-молочна суміш, вкриється легким румянцей, вийміть форму з духовки. Охолодіть пиріг прямо у формі.
Крок 4: Подаємо флан класичний
Краще всього, якщо Ви помістіть пиріг в холодильник хоча б на ніч, тоді карамель як слід просочить його і додасть гарний кремовий колір. В якості прикраси страви використовувати лимонну або апельсинову цедру.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— При запіканні вода в лотку і сама яєчно-молочна суміш не повинні закипати, а тільки поступово прогріватися і своєчасно тверднути.
— Такий пиріг можна точно також готувати і в порційних формочках.
— В якості прикраси флану класичного також можна використовувати гілочку свіжої і ароматною м’яти.