Приготування тіста "Нічний".

Крок 1: Готуємо інгредієнти.

Для початку нагріємо молоко – для цього наллємо склянку молока в каструлю або миску і поставимо на середній вогонь. Через 1-2 хвилини вогонь можна вимикати – молоко стало потрібної температури.

Курячі яйця промиємо мильним розчином, щоб позбутися від шкідливих бактерій, що скупчилися на шкаралупі. Розбиваємо яйця, а вміст скорлупок виливаємо в глибоку тарілку і злегка збиваємо виделкою або вінчиком.

Борошно коштує просіяти, щоб вироби з тіста стали ще пишніше і легшим.

Вершкове масло краще брати несолоне. Дістаємо його з холодильника і нарізаємо дрібними кубиками з допомогою гострого ножа на обробній дошці.

Крок 2: Готуємо тісто "Нічний".

Визначилися з вибором відповідної посуду для приготування тіста? Тоді дістаньте її і змішайте в неї потрібні інгредієнти – тепле молоко і свіжі дріжджі. Розмішайте складові. Щоб дріжджі повністю розчинилися. Додаємо вже збиті яйця і починаємо роботу міксером або блендером – спочатку на низьких обертах. Занадто збивати інгредієнти не потрібно, поки тільки перемішуємо.

Додаємо просіяне борошно і цукровий пісок – з цими інгредієнтами майбутнє тісто потрібно перемішувати 4-5 хвилин низьких обертах.

Не вимикаючи міксер додайте по черзі всі шматочки вершкового масла і збивайте на середніх оборотах близько 5-7 хвилин, після чого додайте сіль. Продовжуємо збивати тісто ще близько 2 хвилин – всі інгредієнти, як слід перемішалися. тісто вийшло густим, м’яким і липким.

Крок 3: Даємо тісту піднятися.

Тісто можна залишити в тій мисці, в якій ми його готували, оскільки тісто дуже липке, його незручно буде перекладати. Накрийте миску харчовою плівкою і приберіть тісто в холодильник, де воно буде підніматися всю ніч.

Крок 4: Використовуємо готове тісто "Нічний" для подальшого приготування.

Вранці, коли тісто підніметься, можна почати приготування випічки. З цього тіста добре вийдуть пироги, булочки, булочки, пончики і brioschi. Випічка вийде ніжною, соковитою і повітряної.

Приємного приготування!

Поради:

– Приготоване тісто "Нічний" можна зберігати в холодильнику близько 2 діб.

– Якщо Ви зберігаєте тісто, напередодні ранкового приготування випічки з тіста, перекладіть його з морозилки в холодильник, щоб воно встигло відтанути.

– За бажанням можна додати в тісто цедру апельсина або лимона.

– Додати ніжний ванільний смак тесту допоможе ванілін або ванільний цукор, який потрібно додати в тісто на смак.

– Свіжі дріжджі можна замінити сухими. При інших рівних пропорціях сухих дріжджів потрібно 7-8 р.

– Вироби з "Нічного" тіста перед випіканням краще змастити збитим яєчним жовтком – так вони краще підрум’яняться.