Тальятеллі з сьомгою
Поспішаю поділитися з вами рецептом приготування тальятеллі з сьомгою. Блюдо ставитися до італійської кухні, і навіть має свою історію походження. На створення рецепту кухаря надихнули біляве кучеряве, довгі локони Лукреції Борджіа (незаконній дочки папи Римського в XV столітті), в яку він був таємно закоханий. Готувати тальятеллі (пасту) можна з будь-яким соусом, головне щоб він був густий.
Інгредієнти для приготування тальятеллі з сьомгою:
- Макаронні изделья тальятеллі – 200 гр.
- Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
- Сьомга (слабосолона) – 250 гр.
- Сир (пармезан) – 100 гр.
- Борошно пшеничне в/с – 1 столова ложка
- Вершки (25%) – 50 мл
- Лимон – 0,5 шт.
- Мартіні (Вермут) – 20 мл
- Касперсы – 20 гр.
- Масло вершкове – 1 столова ложка
- Сіль
- Перець чорний мелений
- Зелень петрушки
Інвентар:
- Каструля
- Сковорода
- Друшляк
- Обробна дошка
- Кухняного ножа
- Столова ложка
- Порційні тарілки
Приготування тальятеллі з сьомгою:
Крок 1: Нарізаємо сьомгу
Так як блюдо готуватися буквально в лічені хвилини, насамперед ставимо на середній вогонь розігрівати каструлю з водою (близько 1 літра), в якій потім ми будемо варити локшину.
Поки вона закипає, беремо слабосолону сьомгу і нарізаємо її або кубиками або брусочками (не дуже товстими). І поки відкладаємо в сторону.
Крок 2: Готуємо соус
В цей же час, ставимо на сусідню конфорку глибоку сковороду, на якій розтоплюємо шматочок вершкового масла.
Швиденько очищаємо цибулю і дрібно його шаткуємо, після чого викладаємо його обсмажуватися на сковороду. Як тільки він стане прозорим, додаємо неповну ложку борошна, гарненько її розмішуємо з цибулею, вливаємо лимонний сік (заздалегідь віджатий з половинки цитруса) і мартіні, і продовжуємо помішувати. Тушкуємо масу близько 5 хвилин. У цей час швиденько натираємо на дрібній тертці сир і шаткуємо зелень петрушки (заздалегідь промиту під холодною проточною водою).
Потім додаємо вершки, сир, касперсы і зелень в сковороду. І варимо соус до тих пір, поки він не загусне (близько 10 хвилин). В кінці не забуваємо посалить-поперчити за смаком і зняти з вогню.
Крок 3: Готуємо тальятеллі з сьомгою
Вода вже починає закипати, тому злегка солимо і викладаємо варитися нашу італійську локшину. Під час варіння не забуваємо помішувати її. Як тільки вона стане м’якою (буквально хвилини через 3-4), проціджуємо її за допомогою друшляка і змішуємо з нарізаною сьомгою.
Крок 4: Подаємо тальятеллі з сьомгою
Готову локшину з сьомгою розкласти по порційних тарілках і зверху полити все соусом.
Приємного апетиту!
Поради:
– Подавати таке блюдо можна як раз таки з пляшкою мартіні (вермут), який має м’який аромат з легким відтінком прянощів і ванілі.
– Прикрасити страву можна або червоною ікрою, або часточками лимона.
– Вершки можна замінити жирної сметаною.