Таджицький чай "Ширчой"
Що може бути екзотичного в молоці, зеленому чаї і вершковому маслі? По-окремо, звичайно, нічого. А от якщо вам скажуть, що це інгредієнти національного таджицького чаю «Ширча», сильно ви здивуєтеся? Так от, це інгредієнти чаю. Він дуже смачний і освіжаючий. Зелений чай насичує напій антиоксидантами, а інші інгредієнти надають чаю вельми специфічний для слов’ян смак. Але спробувати варто!
Інгредієнти для приготування таджицького чаю «Ширча» (на одну порцію):
- Вода дистильована (проточна) – 100 мл ( для каструльки) і 150 мл (для чайника)
- Молоко 3.5% свіже – 150 мл
- Чай зелений листовий – 2 ч.л
- Вершкове масло солодкого-вершкове не солоне – шматочок на чайній ложечці
- Сіль – щіпка
Інвентар для приготування таджицького чаю «Ширча»:
- Плита кухонна
- Чайник з водою
- Маленька каструлька ( можна каструлю-кухлик)
- Мірний стаканчик
- Чайна ложка
Приготування таджицького чаю «Ширча»:
Крок 1: заварюємо зелений чай.
Правильно заварений зелений чай завжди бадьорить. Тому ми ставимо на вогонь відразу дві посуду: чайник і каструльку. Обидві з дистильованою водою, щоб чайник закипів швидше. Влийте в нього зовсім небагато води, буквально пару чашок. У чашку відміряємо дві чайні ложки зеленого чаю. Як тільки чайник закипів – ошпарюємо заварку в чашці, чекаємо буквально 30 секунд і зливаємо воду. Завдяки цьому з чайних листів зійде пил переробки і листя розкриються. До цього моменту вода в каструлі повинна закипіти. Промиті листя зеленого чаю викладаємо в каструлю. Зменшуємо вогонь до маленького і таким чином заварюємо чай протягом 3-4 хвилин.
Крок 2: додаємо основні інгредієнти в таджицький чай «Ширча».
Через 4 хвилини додаємо вогонь і вливаємо молоко. Перемішуємо і доводимо до кипіння. Як тільки чай з молоком закипів, вимикаємо вогонь і зціджуємо чай без чаїнок в чашку. Справа залишилася за малим: в чашку додаємо дрібку солі і перемішуємо. Ножем знімаємо з шматочок вершкового масла і опускаємо в чашку. Перемішувати не треба. Олія повинна розчинитися саме. Таджицький чай «Ширча» готовий!
Крок 3: подаємо таджицький чай «Ширча».
Подавати цей специфічний чай «Ширча» краще з крекерным печивом або печивом-хмиз. Особливо приємно пити цей чай холодними зимовими вечорами.
Приємного апетиту!
Поради:
– Як би дивно це не звучало, але – чим більше масла і солі, тим чай смачніше! Спробуйте, експериментуйте зі смаком цього чаю!
– Деякі таджики додають також і ложку квіткового меду, а чай подається традиційно зі свіжою коржем;
– Якщо будете заварювати більше, ніж на одну чашку, кількість молока можна зменшити;
– Заварювати можна також в турці.