Січеники
Січеники – дуже популярна страва української кухні. Вони готуються з фаршу м’ясного, рибного, овочевого або комбінованого. Відразу виникає питання: так що ж означає слово «сиченик»? Швидше за все, воно походить від дієслова «січ», таким чином, січеники – це січені або подрібнені котлети. Процес приготування займе хвилин 10 – 15, не більше. А хто спробує це блюдо, напевно закохається в нього назавжди.
Інгредієнти для приготування січеників:
- Свинина — 400 – 500 г
- Сало солоне — 50 грам
- Борошно — 2 – 3 столові ложки
- Олія соняшникова — 4 столові ложки
- Часник — 2 – 3 зубчики
- Молоко — півсклянки
- Вода — 4 столові ложки
- Сіль поварена – 1/3 чайної ложки
- Перець чорний мелений – ¼ чайної ложки
- Салат – 2 – 3 листа
Інвентар:
- Тарілки – 2 шт.
- Миска
- Обробна дошка
- М’ясорубка
- Часниковий прес
- Ножа
- Столова ложка
- Стакан
- Міксер (якщо є)
- Сковорода
- Лопатка (краще дерев’яна)
- Плита
- Сервірувальне блюдо
Приготування січеників.
Крок 1: Готуємо інгредієнти
М’ясо слід помити під струменем холодної води, на дерев’яній дошці обробити його і сало на шматочки, так, щоб зручніше було їх пропускати через м’ясорубку. Тепер часник відокремте від шкірки, вимити і пропустити через часниковий прес.
Крок 2: Робимо фарш з м’яса і сала
Свиняче м’ясо і солоне сало пропускаємо через м’ясорубку в миску. Отриманий фарш заливаємо 4 столовими ложками води і половиною склянки молока, додаємо сіль, перець і добре перемішуємо.
Крок 3: Формуємо січеники
З підготовленого фаршу необхідно скатати кульки невеликим розміром, які на тарілці можете трохи приплюснути. Далі січеники слід обваляти в тарілці з борошном.
Крок 4: Смажимо січеники
На розпечену сковороду налийте олію, злегка підігрійте його і викладіть ваші котлетки, які слід обсмажити з усіх боків – це займе хвилин 10 – 15. Щоб переконатися в готовності січеників, протыкайте їх виделкою.
Крок 5: Подаємо січеники
Рум’яні, засмажені січеники гарні в поєднанні з картоплею, зі свіжими помідорами, огірками, цвітною капустою, а також з іншими овочами, тушкованими або сирими. При подачі на сервірувальне блюдо викладіть листя салату, на них помістіть злегка остиглі січеники. Також в якості прикраси можете використовувати кілька гілочок петрушки або будь-якої іншої зелені на ваш розсуд.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— Якщо в олію, або інший жир, на якому смажиться м’ясо, покласти кілька шматочків моркви, воно не буде пригорати і прилипати до сковороди.
— Сковорода, на якій смажаться котлети, повинна бути добре розігрітій, інакше вони будуть мати смак не смажених, а варених.
Щоб масло, кипляче в сковороді, не разбрызгивалось, в нього можна покласти шматочок хліба.
При бажанні, ви можете приготувати цю страву з рибного філе. Чудові на смак січеники виходять з філе щуки, судака, тріски, окуня і хека.
— Панірувати січеники ви також можете у збитому яйці або в панірувальних сухарях.